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图卢兹香肠
热量和营养成分
生的
321
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水0.6 g
脂肪30 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 321 kcal —
- 蛋白质 13 g 27%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 30 g 38%
- 饱和脂肪 11 g 57%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.5 g —
- 钠 747 mg 32%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量矿物质
- 钙 28.9 mg 2%
- 铁 0.9 mg 5%
- 镁 21.7 mg 5%
- 磷 137 mg 11%
- 锌 2.2 mg 20%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 11.2 µg 20%
- 碘 7 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 321 | 13 g | 0.6 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 6.7 g | 0.3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 482 | 20 g | 1 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 642 | 27 g | 1.3 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 803 | 33 g | 1.6 g | 74 g |
关于图卢兹香肠的问题
图卢兹香肠怎么煎才不容易开裂？
先用厨房纸擦干，冷锅下香肠，开中小火慢煎并经常翻动，约需15—20分钟；不要用叉子扎孔，否则肉汁容易流失。最粗处中心熟透后再吃。
图卢兹香肠可以直接烤吗？
可以。先用中火烤约15—20分钟，期间多次翻面；香肠较粗时，可先间接加热，再移到火力较强处烤上色，避免外皮焦了里面还没熟。
图卢兹香肠适合做什么菜？
它常用于法式卡酥来砂锅焖豆，也适合与白豆、扁豆、土豆或洋葱一起炖煮。做炖菜时先把香肠煎至表面上色，再放进锅里慢炖，更能带出肉香。
买图卢兹香肠时怎么挑？
传统做法是把猪肉粗绞后加盐和胡椒，灌入肠衣；挑选时看肉馅颗粒是否粗实、肠衣是否完整，并确认买到的是需要彻底加热的鲜香肠，而不是熟制品。
没有图卢兹香肠，可以用什么代替？
可以用调味较简单的鲜猪肉香肠替代，尤其适合卡酥来砂锅或炖豆子。若替代品本身咸味较重，炖菜里的盐要少放，临近出锅再尝味。
图卢兹香肠和梅尔盖兹香肠有什么区别？
图卢兹香肠通常以猪肉为主，胡椒调味较温和；梅尔盖兹香肠常带辣味，香料气息更浓。两者每100克分别约有321和301千卡，做同一道菜时不能指望它们带来相同的香气。
生的图卢兹香肠怎么保存？
生香肠应密封冷藏，并与即食食物分开放；买回后尽量在一两天内烹熟，暂时不吃就尽早冷冻。解冻时放在冰箱里，别在室温下长时间放置。
来源：ANSES–Ciqual (France) 30110 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
