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鱼、豆腐和蔬菜天妇罗
热量和营养成分
177
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4 g
碳水3.4 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 177 kcal —
- 蛋白质 4 g 8%
- 碳水化合物 3.4 g 1%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 1.6 g —
- 钠 22 mg 1%
- 胆固醇 57 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 68 µg 8%
- 维生素C 17 mg 19%
- 维生素D 0.2 µg 1%
- 维生素E 3.2 mg 21%
- 维生素K 27.1 µg 23%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.72 mg 5%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0.18 µg 8%
- 胆碱 47 mg 9%
矿物质
- 钙 35 mg 3%
- 铁 0.47 mg 3%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 73 mg 6%
- 钾 180 mg 4%
- 锌 0.44 mg 4%
- 铜 0.1 mg 11%
- 硒 8.4 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3.4 g | 16 g |
| 1份 | 63 g | 112 | 2.5 g | 2.2 g | 10 g |
| 2份 | 126 g | 223 | 5.1 g | 4.3 g | 20 g |
| ½份 | 31.5 g | 56 | 1.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 3份 | 189 g | 335 | 7.6 g | 6.5 g | 30 g |
| 4份 | 252 g | 446 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6.9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
关于鱼、豆腐和蔬菜天妇罗的问题
鱼、豆腐和蔬菜天妇罗的面糊怎样调，炸出来才酥？
用冰水和低筋面粉快速拌合，留些小疙瘩，不要搅到顺滑；面糊保持冰凉，裹料后马上下锅，外壳更轻脆。
炸鱼、豆腐和蔬菜天妇罗时，油温要多高？
油温保持在170–180°C；少量分批下锅，避免油温骤降。薄鱼片和软嫩蔬菜通常炸约2–3分钟，炸至浅金黄、外壳酥脆即可。
做天妇罗前，鱼、豆腐和蔬菜要怎么处理？
鱼和蔬菜洗后彻底擦干，鱼切成厚薄均匀的小块；豆腐先用厨房纸吸去表面水分，再切块。表面越干，面糊越容易附着，也不容易让热油飞溅。
鱼、豆腐和蔬菜天妇罗吃不完怎么保存？
放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在一两天内吃完；不要把温热的天妇罗密封起来，以免水汽让外壳变软。
隔夜的天妇罗怎么加热才能恢复酥脆？
用预热至200°C的烤箱或空气炸锅加热约5–8分钟，中途翻面一次；不要盖住，也不建议用微波炉，微波会让面衣发软。
鱼、豆腐和蔬菜天妇罗配什么蘸料？
常见搭配是天妇罗蘸汁，蘸汁里可加入萝卜泥和姜末；没有蘸汁时，也可以少量蘸盐。另配一碗米饭或荞麦面，就成了常见的天妇罗套餐。
天妇罗可以提前炸好再吃吗？
最好现炸现吃，面衣放久会吸潮变软。需要分批上桌时，可把炸好的天妇罗单层放在网架上，置于低温烤箱保温，别叠放或盖严。
来源：FNDDS (USDA) 27450150 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
