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胡椒牛排
热量和营养成分
145
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水3.6 g
脂肪9.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 145 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 9.1 g 12%
- 饱和脂肪 2 g 10%
- 膳食纤维 0.7 g 3%
- 糖 1.7 g —
- 钠 244 mg 11%
- 胆固醇 32 mg 11%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 9 µg 1%
- 维生素C 22.6 mg 25%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.4 mg 10%
- 维生素K 19.5 µg 16%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 2.3 mg 14%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0.61 µg 25%
- 胆碱 46 mg 8%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 89 mg 7%
- 钾 202 mg 4%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.07 mg 7%
- 硒 11.6 µg 21%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 12 g | 3.6 g | 9.1 g |
| 1份 | 217 g | 315 | 26 g | 7.9 g | 20 g |
| 2份 | 434 g | 629 | 52 g | 16 g | 40 g |
| ½份 | 108.5 g | 157 | 13 g | 3.9 g | 9.9 g |
| 3份 | 651 g | 944 | 77 g | 24 g | 59 g |
| 4份 | 868 g | 1259 | 103 g | 32 g | 79 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 5.9 g | 1.8 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 18 g | 5.5 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 24 g | 7.3 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 30 g | 9.1 g | 23 g |
关于胡椒牛排的问题
胡椒牛排用什么部位的牛肉做比较嫩？
想煎整块牛排，可选西冷、肉眼或菲力；西冷肉香足，菲力更嫩。做成切片炒的胡椒牛肉，则选牛里脊，逆着纹理切薄片。
胡椒牛排怎么煎才有焦香、不容易变老？
牛排先擦干，平底锅烧到很热再下少量油；约2厘米厚的牛排每面煎2至3分钟，翻面后加黑胡椒和黄油，出锅静置5分钟再切。想更熟就延长煎制时间。
胡椒牛排该用黑胡椒还是白胡椒？
整块牛排适合用现磨黑胡椒，颗粒粗一些，煎后香气更明显；黑胡椒酱可用粗碎胡椒粒。白胡椒味道较柔和，常用于切片炒制的胡椒牛肉。
胡椒牛排可以提前腌制吗？
可以提前用盐和少量油腌一会儿，但黑胡椒最好在煎之前或煎制时加，免得长时间腌制后香气变淡。做黑椒汁时，可把煎牛排的锅底肉汁和胡椒粒一起煮开，再加少量水或高汤调成汁。
胡椒牛排配什么菜比较合适？
常见搭配有土豆泥、薯条、烤土豆和煎蘑菇；想吃得清爽些，可配芦笋、沙拉或炒蔬菜。黑椒汁浓时，配米饭或面包也很合适。
胡椒牛排和黑椒牛排有什么区别？
两者常被当作相近的菜名，主要风味都来自胡椒；胡椒牛排的做法和酱汁并无统一标准，黑椒牛排通常更突出黑胡椒酱。黑椒牛排每100克约含156千卡、20.2克蛋白质，胡椒牛排每100克含145千卡、12克蛋白质。
胡椒牛排放冰箱能保存多久，怎么加热？
煎好的胡椒牛排装入密封容器，冷藏并在3至4天内吃完。复热时切片后连同酱汁小火加热，或用微波炉短时间分段加热，避免长时间高温把肉煎干。
胡椒牛排适合用黑胡椒粒还是胡椒粉？
整块牛排用现磨或粗碎黑胡椒，颗粒更能保留香气；做酱汁时先把胡椒粒略压碎再煸香。胡椒粉颗粒细，容易在高温下焦苦，适合出锅前少量调味。
来源：FNDDS (USDA) 27416150 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
