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橄榄酱
热量和营养成分
酸豆、黑橄榄、鳀鱼和香草泥
229
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.9 g
碳水3.3 g
脂肪22 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 229 kcal —
- 蛋白质 1.9 g 4%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 22 g 28%
- 饱和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纤维 5.3 g 19%
- 糖 0.5 g —
- 钠 1280 mg 56%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13.5 µg 2%
- 维生素C 1.1 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 4.5 mg 30%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.02 mg 0%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 63 mg 5%
- 铁 4.3 mg 24%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 23 mg 2%
- 钾 258 mg 5%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.05 mg 2%
- 硒 2.2 µg 4%
- 碘 4.5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1.9 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1.6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2.9 g | 4.9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3.9 g | 6.6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4.8 g | 8.2 g | 55 g |
关于橄榄酱的问题
橄榄酱是什么做的？
经典橄榄酱是把去核橄榄剁碎或搅碎，拌入刺山柑、凤尾鱼、橄榄油，有时再加蒜和柠檬汁制成的咸鲜抹酱。不同做法会省略凤尾鱼或加入香草。
橄榄酱怎么做才不会变成泥？
先把橄榄和刺山柑沥干，用刀细细切碎，再拌入少量橄榄油；想省事也可用料理机点动几次。别持续搅打，保留颗粒口感更好。
橄榄酱怎么吃？
抹在烤面包或脆饼上即可，也可以拌进意面、夹入三明治，或作为烤鱼和烤蔬菜的咸鲜配料。它味道浓、盐分高，先少量加入，再尝味决定是否还要加盐。
橄榄酱可以加热吗？
可以，但通常不需要长时间烹煮。拌意面时先留一点煮面水，关火后加入橄榄酱和少许橄榄油拌匀，能让酱更均匀地裹住面条，也不容易炒干。
橄榄酱开封后怎么保存？
装进干净、带盖的容器，放冰箱冷藏，并用干净的勺子取用；表面盖一层薄薄的橄榄油有助于减少接触空气。自制的尽量在几天内吃完，出现霉斑、异味或异常起泡就丢弃。
买橄榄酱时怎么看配料？
先看橄榄是否排在配料表前列，再留意刺山柑、凤尾鱼和食用油等成分；这些会明显影响咸味和风味。若你不吃鱼，确认配料中没有凤尾鱼，因为经典做法常会加入它。
橄榄酱能用什么代替？
做三明治或配面包时，可以用切碎的腌橄榄拌少量橄榄油代替；若原配方需要橄榄酱提供咸鲜味，可再加少许刺山柑。替代物颗粒更明显，先少量加入再调整。
来源：ANSES–Ciqual (France) 11043 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
