了解你餐盘中的食物
鱿鱼
热量和营养成分
混合品种，生
92
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水3.1 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 92 kcal —
- 蛋白质 16 g 31%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 44 mg 2%
- 胆固醇 233 mg 78%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10 µg 1%
- 维生素C 4.7 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.2 mg 8%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.41 mg 32%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.5 mg 10%
- 维生素B6 0.06 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 1.3 µg 54%
- 胆碱 65 mg 12%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 0.68 mg 4%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 221 mg 18%
- 钾 246 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 1.9 mg 210%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 44.8 µg 81%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 3.1 g | 1.4 g |
| 1份 | 28.4 g | 26 | 4.4 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 2份 | 56.7 g | 52 | 8.8 g | 1.7 g | 0.8 g |
| ½份 | 14.2 g | 13 | 2.2 g | 0.4 g | 0.2 g |
| 3份 | 85.1 g | 78 | 13 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 4份 | 113.4 g | 104 | 18 g | 3.5 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 7.8 g | 1.5 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 23 g | 4.6 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 31 g | 6.2 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 39 g | 7.7 g | 3.5 g |
关于鱿鱼的问题
鱿鱼怎么炒才不容易变老？
先把鱿鱼切成圈或花刀，锅烧到很热后少量分批快炒，通常一两分钟、刚变不透明就出锅；炒得太久会变韧。炒之前用厨房纸擦干表面水分，也更容易炒香。
鱿鱼圈怎么炸才酥脆？
鱿鱼圈洗净后彻底擦干，薄薄裹一层淀粉或面粉，油温约 180°C 炸一至两分钟，表面金黄就捞出沥油。一次别下太多，以免油温骤降、外皮吸油变软。
鱿鱼怎么清洗和处理？
抓住头部轻轻拉出内脏和透明的软骨，去掉眼睛、硬嘴和内脏，再撕掉容易剥离的外皮；筒身和触腕用流动水冲净。买到已处理的鱿鱼，也要检查筒身里是否还留有软骨。
鱿鱼买回家怎么保存？
当天吃就放在冰箱最冷处，装进密封容器并与即食食物分开；想多放几天则尽早分装冷冻。冷冻鱿鱼最好放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下久放。
鱿鱼适合做哪些家常菜？
鱿鱼常用来做铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼和鱿鱼炒韭菜，也可以切圈裹糊油炸。烤或炒时先把表面水分擦干，出锅前再加盐和酱汁，比较容易保住鲜味和口感。
鱿鱼和章鱼哪个蛋白质更多？
按每 100 克比较，鱿鱼约有 16 克蛋白质，章鱼约有 16.4 克，章鱼略多。鱿鱼适合切圈快炒或油炸，章鱼通常需要更长时间煮软。
鱿鱼可以生吃吗？
不建议把普通鲜鱿鱼直接当生鱼片吃：生食需要适合生食的原料和严格的低温处理，家用清洗不能消除寄生虫及交叉污染风险。没有明确的生食处理条件时，把鱿鱼彻底加热后再吃。
来源：USDA FoodData Central 174223 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
