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肉汤
热量和营养成分
6
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水0.2 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 6 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.2 g —
- 钠 372 mg 16%
- 胆固醇 1 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.5 mg 3%
- 维生素B6 0.01 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0.04 µg 2%
- 胆碱 2 mg 0%
矿物质
- 钙 5 mg 0%
- 铁 0.12 mg 1%
- 镁 2 mg 0%
- 磷 8 mg 1%
- 钾 36 mg 1%
- 锌 0.04 mg 0%
- 铜 0.01 mg 1%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 6 | 0.9 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 1份 | 240 g | 14 | 2.1 g | 0.6 g | 0.5 g |
| 2份 | 480 g | 29 | 4.3 g | 1.2 g | 1.1 g |
| ½份 | 120 g | 7 | 1.1 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 3份 | 720 g | 43 | 6.4 g | 1.7 g | 1.6 g |
| 4份 | 960 g | 58 | 8.5 g | 2.3 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0.4 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 9 | 1.3 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 12 | 1.8 g | 0.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 15 | 2.2 g | 0.6 g | 0.6 g |
关于肉汤的问题
肉汤怎么熬才清澈？
肉和骨头先冷水下锅，煮开后撇净浮沫，再用小火保持微沸；大火翻滚容易把油脂和杂质打散，汤就会浑。想要更清亮，熬好后用细筛过滤。
肉汤要煮多久？
用鸡肉熬约一至一个半小时，用牛肉或带骨肉熬约两至三小时；全程小火，水面只轻轻冒泡。煮得太久不一定更香，汤水蒸发了还容易变咸。
肉汤怎么保存？
煮好后尽快分装进浅容器，放凉后冷藏，三至四天内用完；想放更久就冷冻，最好分成一次用量。再次食用时加热至滚开，冷冻汤可先在冰箱里解冻。
肉汤适合做哪些菜？
肉汤可以用来煮面、馄饨和粥，也适合做馅料或炖菜的底汤；做番茄鸡蛋面、馄饨汤时，用它替代清水能添些肉香。若汤本身带盐，先尝再调味。
没有肉汤时可以用什么代替？
做汤面或炖菜时，可用鸡汤、牛肉高汤或蔬菜高汤替代；清淡菜式用蔬菜高汤更合适。手头只有清水，也可以加姜片、葱段和少量肉末煮出底味。
肉汤和高汤有什么区别？
日常说的肉汤通常是肉煮出的汤，熬好就能喝；高汤更常指用于烹调的浓厚底汤，常用肉、骨头或蔬菜慢熬。两者叫法在不同菜谱里可能交替使用，做菜时留意是否已经调过盐。
肉汤里的盐多吗？
肉汤的钠为 372 mg/100 g；如果是加盐熬的汤或成品汤，实际含量可能不同。用它煮面、炖菜时先少放盐，尝过再补。
来源：FNDDS (USDA) 28340120 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
