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鲑鳟
热量和营养成分
生
143
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
脂肪7.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 143 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 脂肪 7.4 g 9%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 92.8 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 18.7 µg 94%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 4.7 µg 196%
矿物质
- 钙 46.7 mg 4%
- 铁 0.52 mg 3%
- 镁 30.5 mg 7%
- 磷 210 mg 17%
- 钾 346 mg 7%
- 锌 0.61 mg 6%
- 铜 0.04 mg 5%
- 硒 14.8 µg 27%
- 碘 8.9 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 19 g | – | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 9.6 g | – | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 29 g | – | 11 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 38 g | – | 15 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 48 g | – | 19 g |
关于鲑鳟的问题
鲑鳟怎么煎才不容易粘锅、变柴？
先用厨房纸把鱼肉表面擦干，锅烧热后加少量油；鱼皮朝下用中火煎约4分钟，再翻面煎约2分钟，直到鱼肉不透明、能轻轻拨成片。鱼排较厚时，可加盖再焖一两分钟。
鲑鳟适合烤着吃吗？
适合。把鱼排放在铺了烘焙纸的烤盘上，调味后以200°C烤约12–15分钟；厚鱼排需要更久，熟透时中心不透明、鱼肉容易分层。
买鲑鳟时怎么挑新鲜的？
挑鱼肉颜色自然、表面湿润但不黏手、气味清淡的；整鱼的眼睛应清亮，鱼鳃呈红色或粉红色。包装内若有很多液体、鱼肉发黏或闻起来有明显酸味，就不要买。
鲑鳟买回家后怎么保存？
当天不吃就放进冰箱最冷处，保持在4°C或以下，并在一两天内烹熟；生鱼要与即食食物分开放。想保存更久，可擦干、密封后冷冻，解冻时放在冰箱里，不要放在室温下。
鲑鳟适合做哪些家常菜？
煎鲑鳟鱼排可以配米饭和蔬菜；鱼肉也适合切块做味噌汤、奶油意面或烤蔬菜拼盘。调味不必太重，柠檬、莳萝、黑胡椒和少量酱油都很搭。
鲑鳟和三文鱼有什么区别？
按每100克计，三文鱼的脂肪为12.4克，高于鲑鳟的7.4克；鲑鳟的能量为143千卡，三文鱼为193千卡。两者都能煎、烤或做意面，实际口感还会受鱼种和养殖方式影响。
鲑鳟可以生吃吗？
只有明确适合生食、并经过相应寄生虫控制处理的鱼才考虑生吃；普通鲜鱼不应直接做刺身。处理生鱼时使用干净的刀和砧板，并与熟食分开；不确定来源或处理方式时，把鱼彻底加热更稳妥。
来源：ANSES–Ciqual (France) 27021 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
