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红腰豆
热量和营养成分
干，生
256
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水22 g
脂肪1.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 256 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 1.9 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 31 g 109%
- 糖 3.4 g —
- 钠 0.25 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.59 µg 0%
- 维生素C 0.4 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.26 mg 22%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.31 mg 6%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 生物素（维生素B7） 8.3 µg 28%
- 叶酸（维生素B9） 93 µg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 65.9 mg 12%
矿物质
- 钙 102 mg 8%
- 铁 5.2 mg 29%
- 镁 139 mg 33%
- 磷 430 mg 34%
- 钾 1288 mg 27%
- 锌 2.4 mg 21%
- 铜 0.74 mg 82%
- 锰 1.1 mg 47%
- 硒 2.1 µg 4%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 22 g | 22 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 11 g | 11 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 34 g | 33 g | 2.8 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 45 g | 44 g | 3.7 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 56 g | 55 g | 4.7 g |
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关于红腰豆的问题
干红腰豆要泡多久？
用足量冷水浸泡至少八小时，通常泡一夜；下锅前倒掉泡豆水并冲洗，这样更容易煮透。
红腰豆怎么煮才软烂？
泡好的豆子加新水煮沸，再转小火煮至入口软烂，通常需要约一至两小时；用高压锅可缩短时间，按锅具说明操作。
红腰豆没煮熟能吃吗？
不能生吃或半生吃，生红腰豆含有天然毒素。浸泡后倒掉水，换新水大火滚沸至少十分钟，再继续煮到完全软烂；不要只用慢炖锅低温加热。
红腰豆适合做哪些菜？
它常用于墨西哥风味辣豆炖肉（chili con carne），也适合加入米饭、蔬菜沙拉和浓汤。煮熟后再放进菜里，能保留完整豆粒，也更容易掌握软硬度。
没有红腰豆时，菜里可以换成什么豆？
炖菜或沙拉里可用芸豆、黑豆或鹰嘴豆替代；不同豆子的熟软时间不一样，最好分别煮熟后再加入。若用罐装豆，沥水冲洗后直接下锅即可。
干红腰豆和煮熟的红腰豆怎么保存？
干豆放进密封容器，置于阴凉干燥处。煮熟的豆子及时冷却后冷藏，几天内吃完；也可分装冷冻，食用前彻底加热。
红腰豆的膳食纤维多吗？
红腰豆是膳食纤维的良好来源，每100克含31 g；它也含有较多蛋白质，每100克含22 g。
红腰豆和红豆有什么区别？
红腰豆个头较大、形状像肾，煮熟后豆粒仍较完整，常用于炖菜；红豆较小，常煮成甜汤或豆沙。两者不是同一种豆，做菜时不一定能直接互换。
来源：Frida (Denmark) 1802 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
