彩色糖针

等奶油霜或糖霜抹好后马上撒，表面还黏时最容易粘住。装饰冷藏蛋糕时，临上桌前再撒，颜色和形状更清楚。

可以，但烘烤时颜色可能渗开，糖针也可能软化；想保留清晰的彩色颗粒，最好等蛋糕出炉、表面抹上糖霜后再撒。

密封放在阴凉、干燥处，远离炉灶和水汽；取用时用干燥的勺子。若撒在冷甜点上后要冷藏，记得盖好，避免吸潮变软。

常用来装饰纸杯蛋糕、甜甜圈、曲奇和冰淇淋。装饰纸杯蛋糕时，先抹奶油霜，再把糖针撒在表面；装饰甜甜圈则可趁糖霜尚未凝固时撒上。

可以用糖珠、碎坚果或刨好的巧克力屑替代。糖珠更圆、更脆；巧克力屑则会带来明显的巧克力风味，外观也不像彩色糖针那样细长。

彩色糖针主要是带颜色的糖粒，味道偏甜；巧克力糖针带有可可风味，脂肪通常更多。按每百克计，巧克力糖针含脂肪19.7克，彩色糖针为0.2克。