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蛋糕
热量和营养成分
平均
410
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.5 g
碳水52 g
脂肪20 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 410 kcal —
- 蛋白质 5.5 g 11%
- 碳水化合物 52 g 19%
- 脂肪 20 g 25%
- 饱和脂肪 5.1 g 26%
- 膳食纤维 2.4 g 9%
- 糖 29 g —
- 钠 289 mg 13%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 56.7 µg 6%
- 维生素C 0.53 mg 1%
- 维生素D 0.21 µg 1%
- 维生素K 20.4 µg 17%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.28 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.38 mg 8%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 维生素B12 0.21 µg 9%
矿物质
- 钙 33.9 mg 3%
- 铁 2 mg 11%
- 镁 20.4 mg 5%
- 磷 139 mg 11%
- 钾 183 mg 4%
- 锌 0.53 mg 5%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.28 mg 12%
- 硒 8.3 µg 15%
- 碘 9.3 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 410 | 5.5 g | 52 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 205 | 2.7 g | 26 g | 9.8 g |
| 150 g | 150 g | 615 | 8.2 g | 78 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 820 | 11 g | 104 g | 39 g |
| 250 g | 250 g | 1025 | 14 g | 130 g | 49 g |
关于蛋糕的问题
蛋糕烤到什么程度可以出炉？
插一根竹签到蛋糕中心，拔出时没有湿面糊、只有少量干屑就可以；轻轻按压表面，能回弹也说明基本烤熟。出炉后先在模具里放约10分钟，再脱模，比较不容易塌或碎。
蛋糕怎么保存才不容易变干？
没有奶油或鲜果夹馅的蛋糕，完全放凉后用保鲜膜包紧，室温保存一两天即可。含鲜奶油、奶酪或鲜果的蛋糕要冷藏；吃之前提前取出一会儿，口感会柔软些。
蛋糕可以冷冻保存吗？
可以。把蛋糕切成单人份，用保鲜膜包紧再装入密封袋，冷冻保存；吃前连包装放在冰箱冷藏室解冻，或室温解冻约一小时。鲜奶油装饰解冻后可能会出水，口感不如现做。
蛋糕变干了，怎么加热才会软一些？
把蛋糕片放在微波炉适用的盘子上，旁边放一小杯水，以中低火加热约10秒；不够软再每次加热几秒。加热过久会让蛋糕更干、更韧。
蛋糕适合搭配什么饮品或水果？
海绵蛋糕配草莓、蓝莓等酸甜水果，能衬出奶油和蛋糕的香气；巧克力蛋糕配黑咖啡或无糖茶也很合适。水果最好临吃前再放，避免把蛋糕表面浸湿。
蛋糕和牛角面包哪个脂肪更多？
按每100克算，牛角面包约含22克脂肪，蛋糕为20克；牛角面包略高。不同配方差异很大，奶油夹馅或厚糖霜蛋糕会比普通蛋糕更丰富。
蛋糕和曲奇哪个糖更多？
常见蛋糕和曲奇的配方差异很大，不能只凭名称判断；曲奇通常更干、更酥，蛋糕则含水更多、质地松软。若你在比较具体产品，查看包装上的每100克糖含量最直接。
蛋糕面糊为什么不能过度搅拌？
面粉加液体后，搅拌会形成面筋；拌得太久，烤出的蛋糕容易发韧、组织粗。加入面粉后用刮刀从盆底翻拌，到看不见干粉就停。
来源：ANSES–Ciqual (France) 23000 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
