了解你餐盘中的食物
糖
热量和营养成分
406
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水100 g
脂肪0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 406 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 100 g 36%
- 脂肪 0 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 100 g —
- 钠 0.1 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 0.4 mg 0%
- 铁 0.06 mg 0%
- 镁 0.1 mg 0%
- 磷 0.1 mg 0%
- 钾 2 mg 0%
- 锌 0.01 mg 0%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 0.5 µg 1%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 406 | 0 g | 100 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 203 | 0 g | 50 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 609 | 0 g | 150 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 812 | 0 g | 200 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 1015 | 0 g | 250 g | 0 g |
关于糖的问题
糖是用什么做出来的？
日常说的糖通常是蔗糖，主要从甘蔗或甜菜中提取；两种原料制成的蔗糖在化学组成上相同。
熬糖浆或焦糖时，怎样避免糖结晶？
糖加水加热后，先轻轻晃锅让糖溶匀，不要用勺子搅拌；锅壁若有糖粒，可用蘸水的刷子刷掉。做焦糖时，糖浆变成琥珀色就离火，余温还会继续加深颜色。
糖怎么保存才不容易结块？
把糖装进干燥、密封的容器，放在阴凉处，避免水汽和有气味的食材。糖结块通常是受潮所致；密封保存能减少结块，也能防止糖吸收周围气味。
做蛋糕时，白砂糖能换成红糖吗？
通常可以等量替换，但红糖会让成品颜色更深，带有糖蜜香气，质地也可能更湿润。若配方要求打发黄油，红糖颗粒较粗时可先压散，或选细砂糖以便更容易打匀。
糖粉和白砂糖能直接互换吗？
不完全能。糖粉颗粒细，常用于糖霜和装饰；有些糖粉还加了淀粉，直接替代白砂糖会影响配方的质地。做需要打发的蛋糕或饼干，优先按配方选用对应糖的颗粒大小。
糖浆能代替砂糖做烘焙吗？
不能简单按同样重量替换：糖浆会带入水分，可能让面糊变稀、成品更软。若用糖浆替换砂糖，应同时减少配方里的液体，并留意糖浆本身的甜度和风味。
糖为什么会让草莓或水果出水？
糖会把水果表面的水分带出来，所以撒糖后放一会儿，草莓会形成甜汁。这个方法适合做草莓糖水或给水果馅调味；水果切得越小、接触糖的面积越大，出汁通常越快。
糖在做蛋白霜时有什么作用？
糖能帮助打发后的蛋白霜保持细腻和稳定。等蛋白打出泡沫后分次加入细砂糖，继续打到提起打蛋器时出现挺立的尖角；一次倒入太多糖，糖不容易溶匀。
来源：Fineli (Finland) 1 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
