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玛德琳蛋糕
热量和营养成分
预包装
441
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.6 g
碳水55 g
脂肪22 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 441 kcal —
- 蛋白质 5.6 g 11%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 22 g 28%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 1.4 g 5%
- 糖 28 g —
- 钠 355 mg 15%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 28.5 µg 3%
- 维生素D 0.33 µg 2%
- 维生素K 26.1 µg 22%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.36 mg 7%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 66.4 µg 17%
- 维生素B12 0.3 µg 13%
矿物质
- 钙 19 mg 1%
- 铁 0.59 mg 3%
- 镁 9.8 mg 2%
- 磷 150 mg 12%
- 钾 83 mg 2%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.2 mg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 441 | 5.6 g | 55 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 221 | 2.8 g | 28 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 662 | 8.3 g | 83 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 882 | 11 g | 111 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 1103 | 14 g | 138 g | 54 g |
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关于玛德琳蛋糕的问题
玛德琳蛋糕为什么中间会鼓起一个小肚子？
面糊冷藏至少一小时，再装入抹了黄油的模具，放进充分预热的烤箱；冷面糊遇热膨起，容易形成标志性的小凸包。
玛德琳蛋糕烤几分钟、多少度？
烤箱预热至约200℃，烤8至10分钟，看到边缘金黄、中心鼓起即可取出；不同烤箱上色快慢不同，别等表面烤深才出炉。
做玛德琳蛋糕一定要用贝壳模具吗？
贝壳模具能做出经典外形，但不是必须；用小号马芬模也能烤，只是外观和受热方式不同。面糊不要装满，留出膨胀空间。
玛德琳蛋糕怎么保存才不容易变干？
完全放凉后装进密封盒，室温保存一两天；想放更久可冷冻，吃前室温解冻，再用约150℃烤箱回温几分钟，口感会更接近刚出炉。
玛德琳蛋糕配什么饮料或食物好吃？
它常配红茶、咖啡或热巧克力；柠檬皮和香草的清香也适合搭配莓果、橙子等微酸水果，能平衡蛋糕的甜味。
玛德琳蛋糕和费南雪有什么区别？
玛德琳通常用全蛋，常以贝壳模烤制；费南雪常用蛋白、杏仁粉和焦化黄油，经典外形是小金砖，坚果香更突出。
玛德琳蛋糕含有哪些常见过敏原？
常见配方含小麦、鸡蛋和乳制品，部分配方还会加杏仁等坚果；如果你对这些食材过敏，先确认配料，避免只凭外观判断。
来源：ANSES–Ciqual (France) 24632 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
