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洛克菲勒牡蛎
热量和营养成分
134
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.6 g
碳水7.5 g
脂肪7.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 134 kcal —
- 蛋白质 7.6 g 15%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 7.5 g 10%
- 饱和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 1.2 g —
- 钠 430 mg 19%
- 胆固醇 36 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 280 µg 31%
- 维生素C 1.2 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 维生素K 217 µg 181%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 10%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 57 µg 14%
- 维生素B12 3.6 µg 148%
- 胆碱 48.3 mg 9%
矿物质
- 钙 106 mg 8%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 47 mg 11%
- 磷 104 mg 8%
- 钾 245 mg 5%
- 锌 18.8 mg 171%
- 铜 1.4 mg 158%
- 硒 16.7 µg 30%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7.6 g | 7.5 g | 7.5 g |
| 1份 | 30 g | 40 | 2.3 g | 2.2 g | 2.3 g |
| 2份 | 60 g | 80 | 4.6 g | 4.5 g | 4.5 g |
| ½份 | 15 g | 20 | 1.1 g | 1.1 g | 1.1 g |
| 3份 | 90 g | 121 | 6.9 g | 6.7 g | 6.8 g |
| 4份 | 120 g | 161 | 9.2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3.8 g | 3.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
关于洛克菲勒牡蛎的问题
洛克菲勒牡蛎是什么菜？
这是把牡蛎连半壳烤制的菜，通常铺上香草、黄油和面包屑等配料。它据说起源于新奥尔良的安托万餐厅，菜名取自当时以富有著称的洛克菲勒。
洛克菲勒牡蛎怎么烤，烤多久？
把牡蛎放在铺盐的烤盘上，壳口朝上，盖上配料；烤箱预热至约230°C，烤到配料冒泡、边缘微焦，通常需约5分钟。牡蛎大小和烤箱火力会影响时间，别烤到发干。
做洛克菲勒牡蛎一定要用新鲜牡蛎吗？
用带壳生牡蛎最方便，开壳后保留半边壳来托住配料；壳要紧闭，闻起来应有清新的海味。开壳前已经张开、轻敲后仍不闭合的牡蛎不要用。
洛克菲勒牡蛎能提前做好吗？
可以提前调好香草和面包屑配料，冷藏保存；牡蛎临烤前再开壳、铺料，烤好趁热吃。不要把生牡蛎在室温下放着等候。
洛克菲勒牡蛎配什么吃？
它常作为开胃菜，适合配柠檬角、清爽的沙拉或烤面包；柠檬汁能平衡黄油和香草配料的浓郁口感。
没有新鲜菠菜，做洛克菲勒牡蛎能用什么代替？
不少家常做法会用菠菜，但经典配料并没有唯一固定配方。没有新鲜菠菜时，可用沥干水分的冷冻菠菜；也可用欧芹、芹菜叶等香草调出草本风味，别让配料太湿。
洛克菲勒牡蛎可以吃生的吗？
不建议把这道菜做成生牡蛎；按做法烤到牡蛎熟透、边缘收缩，配料也充分滚热。生牡蛎即使闻起来正常，也不能仅凭气味判断是否安全。
洛克菲勒牡蛎的营养特点是什么？
每100克含有18.8毫克锌和3.6微克维生素B12；这道菜的配料和烹调方式也会影响实际营养组成。
来源：FNDDS (USDA) 27450250 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
