花生酱鸡肉沙爹

鸡肉切成大小相近的条块，串好后用中高火烤约8至12分钟，中途翻面；最厚处中心温度达到75°C即可。花生酱容易焦，适合最后几分钟刷上，或烤好后再蘸。

把花生酱鸡肉沙爹里的花生酱汁放入小锅，用温水或椰奶少量多次调稀，边加边搅；加热到顺滑即可，不要大火久煮，以免酱汁变得过稠或糊底。

常配米饭、黄瓜和洋葱，也适合搭配清爽的酸甜腌菜；花生酱汁浓厚，配带酸味或脆口的蔬菜更解腻。

可以换成去骨鸡腿肉，口感通常比鸡胸肉更嫩；也可用豆腐做素食版本，先压去多余水分、切块煎至表面金黄，再裹上花生酱汁。

花生酱鸡肉沙爹的花生酱汁带来浓厚的坚果香和甜咸口感；沙爹鸡肉更突出香料腌料和烤鸡本身的味道，常把酱汁另放一旁蘸食。

熟鸡肉应在烹调后两小时内冷藏，放入密封容器可保存约三至四天；花生酱汁最好分开装，复热时加少量水搅匀，并把鸡肉彻底热透。

不能；花生酱是这道菜的主要酱料，少量也可能引起过敏反应。若为花生过敏者准备，应换用确认不含花生的酱料，并避免共用刀具、餐具和烤架。