了解你餐盘中的食物
肉汁，猪油，牛脂，羊脂
热量和营养成分
890
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水0 g
脂肪99 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 890 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 99 g 126%
- 饱和脂肪 45 g 224%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 545 mg 24%
- 胆固醇 101 mg 34%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.59 mg 4%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0 mg 0%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 0 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 0 mg 0%
- 锌 0 mg 0%
- 铜 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 890 | 0 g | 0 g | 99 g |
| 50 g | 50 g | 445 | 0 g | 0 g | 49 g |
| 150 g | 150 g | 1335 | 0 g | 0 g | 148 g |
| 200 g | 200 g | 1780 | 0 g | 0 g | 197 g |
| 250 g | 250 g | 2225 | 0 g | 0 g | 247 g |
关于肉汁，猪油，牛脂，羊脂的问题
肉汁、猪油、牛脂和羊脂有什么区别？
肉汁通常指烤肉或煎肉时流出的油脂和肉汁混合物；猪油、牛脂和羊脂则是分别从猪、牛、羊的脂肪中熬出的油。肉汁带有烤肉香，熬好的纯动物油脂更适合储存和煎炒。
怎么在家熬猪油或牛脂？
把脂肪切成小块，放入厚底锅，用小火慢慢加热，偶尔搅动；等油脂融出、油渣变金黄就关火。过滤后倒入干燥耐热容器，别让水滴进去，以免油脂溅出或更快变质。
烤肉留下的肉汁怎么做成肉汁酱？
先把烤盘里的多余油脂倒出，留少量油和焦香肉渣；加入面粉拌匀炒香，再一点点加入高汤并搅拌至顺滑浓稠。若肉汁很咸，先别额外加盐。
猪油、牛脂和羊脂适合拿来做什么？
猪油适合炒菜、煎饼和做酥皮点心；牛脂常用于煎牛排、烤土豆或制作肉馅；羊脂风味更浓，少量加入炖菜或烤羊肉能增添香气。
熬好的猪油和牛脂该怎么保存？
过滤掉油渣后，装进干净、完全干燥且密封的容器，冷却后冷藏；取用时用干净干燥的勺子。若出现酸败气味、霉点或异常变色，就不要再吃。
猪油和牛脂能反复煎炸吗？
可以过滤掉碎屑后再用，但每次加热都会让油脂更快变质；若颜色明显变深、起泡异常或闻起来有哈喇味，就应弃掉。不要把不同来源的旧油和新油混在一起长期存放。
肉汁和熬好的动物油脂能直接替换吗？
通常不能一比一替换：肉汁含有水分和肉味，适合做酱汁；猪油、牛脂和羊脂是浓缩油脂，适合煎炒或烘焙。食谱若要的是肉汁，用纯油脂代替会少了水分和肉香。
来源：Canadian Nutrient File 5309 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
