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鲯鳅
热量和营养成分
生
85
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 85 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 88 mg 4%
- 胆固醇 73 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 54 µg 6%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.4 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.6 µg 25%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 143 mg 11%
- 钾 416 mg 9%
- 锌 0.46 mg 4%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 36.5 µg 66%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 19 g | 0 g | 0.7 g |
| 1份 | 85 g | 72 | 16 g | 0 g | 0.6 g |
| 2份 | 170 g | 145 | 32 g | 0 g | 1.2 g |
| ½份 | 42.5 g | 36 | 7.9 g | 0 g | 0.3 g |
| 3份 | 255 g | 217 | 47 g | 0 g | 1.8 g |
| 4份 | 340 g | 289 | 63 g | 0 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 9.3 g | 0 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 28 g | 0 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 37 g | 0 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 46 g | 0 g | 1.8 g |
关于鲯鳅的问题
鲯鳅是什么鱼？
鲯鳅也叫鬼头刀，是一种生活在海里的鱼，英文名为mahimahi；它和淡水鲤鱼不是一回事。鱼肉颜色偏浅，质地结实，适合煎、烤或切块做咖喱。
鲯鳅怎么煎才不容易变柴？
鱼排擦干后抹少许油，用烧热的平底锅中大火煎，每面约3–4分钟，具体看厚度；中心达到63°C即可。煎好后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。
鲯鳅适合烤着吃吗？
适合。鱼排刷油、撒盐和黑胡椒，放入预热至200°C的烤箱，烤约10–15分钟，直到鱼肉不透明、能轻松剥开；厚鱼排需要更久。
买鲯鳅时怎么挑新鲜的？
挑鱼肉有光泽、颜色均匀、摸起来紧实且气味清淡的；避免表面发黏、边缘干褐或有浓重腥味的鱼排。买冷冻鲯鳅时，选包装完整、鱼肉没有明显冰霜或干燥斑的。
鲯鳅可以冷冻保存吗？
可以。买回后尽快分成一餐的份量，密封好并冷冻；解冻时放在冰箱冷藏室，别在室温下久放。解冻后的鱼尽量当天烹熟，不要反复冷冻。
鲯鳅配什么好吃？
柠檬、蒜、黑胡椒和香草都能衬出它清淡结实的鱼肉；也常搭配米饭、烤蔬菜或沙拉。切块后加椰浆、咖喱和蔬菜炖煮，也很合适。
鲯鳅和金枪鱼有什么区别？
鲯鳅肉质较细嫩、味道较清淡，煎熟后容易分成大片；金枪鱼风味更浓，常见做法包括生食和煎至中心偏生。鲯鳅更适合完全煎熟或烤熟后配柠檬汁食用。
鲯鳅的营养有什么特点？
鲯鳅每100克含有19克蛋白质，并且是硒的良好来源，含量为36.5微克。常见一份鱼排约204克。
来源：USDA FoodData Central 171959 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
