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菠萝蜜
热量和营养成分
仅果肉，生的，去皮
蛋白质1.7 g
碳水21 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 21 g 7%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 19 g —
- 钠 2 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5.1 µg 1%
- 维生素C 13.7 mg 15%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.92 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.24 mg 5%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 24 mg 2%
- 铁 0.23 mg 1%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 21 mg 2%
- 钾 448 mg 10%
- 锌 0.13 mg 1%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.04 mg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1.7 g | 21 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0.9 g | 10 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2.6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3.4 g | 41 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4.3 g | 52 g | 1.6 g |
关于菠萝蜜的问题
怎么挑熟菠萝蜜？
闻起来有浓郁的甜香，外壳由绿转黄、按压略有弹性，通常更成熟。买切开的，挑果肉金黄饱满、没有发酸或酒味的。
切菠萝蜜时怎么避免粘得满手都是？
先在刀刃、手和砧板上抹一层食用油，再纵向剖开，取出果肉和种子；黏液沾到刀上时，用油擦比用水冲更容易清理。
菠萝蜜果肉怎么保存？
剥出的果肉放进密封盒冷藏，尽量在几天内吃完。想保存更久，可去籽后分装冷冻；解冻后口感会变软，适合打奶昔或做甜品。
菠萝蜜可以做哪些菜？
成熟果肉常直接吃，也可加入酸奶、冰沙和甜品；未成熟的菠萝蜜口感较实，适合炖咖喱、煮汤或撕成丝做咸味菜。
菠萝蜜籽能吃吗，怎么煮？
能吃。把籽洗净后水煮约二十至三十分钟，煮到能轻松咬开，再剥去外皮；煮熟的籽口感像粉糯的栗子，也能放进咖喱或汤里。
未成熟的菠萝蜜能当肉的替代品吗？
它煮熟后容易撕成丝，能吸收咖喱或酱汁的味道，适合做类似手撕肉的菜；但它不是蛋白质含量相当的替代品，别把口感相似当成营养相同。
菠萝蜜是维生素C的来源吗？
是，菠萝蜜含有维生素C；每100克含13.7毫克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 13499 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
