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牛绞肉
热量和营养成分
93%瘦肉 / 7%脂肪，生
152
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 152 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7 g 9%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 66 mg 3%
- 胆固醇 63 mg 21%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 4 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.17 mg 1%
- 维生素K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.63 mg 13%
- 维生素B6 0.38 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 2.2 µg 93%
- 胆碱 69 mg 13%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 21 mg 5%
- 磷 192 mg 15%
- 钾 336 mg 7%
- 锌 5 mg 45%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 17.1 µg 31%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 152 | 21 g | 0 g | 7 g |
| 1份 | 113 g | 172 | 24 g | 0 g | 7.9 g |
| 2份 | 226 g | 344 | 47 g | 0 g | 16 g |
| ½份 | 56.5 g | 86 | 12 g | 0 g | 4 g |
| 3份 | 339 g | 515 | 71 g | 0 g | 24 g |
| 4份 | 452 g | 687 | 94 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 10 g | 0 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 228 | 31 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 304 | 42 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 380 | 52 g | 0 g | 18 g |
关于牛绞肉的问题
牛绞肉怎么炒才不出一锅水？
先把肉从冷藏取出沥掉表面水分，锅烧热后少量分批下锅，摊开煎到一面变褐再翻炒；一次放太多会降温，肉容易焖出水。炒散后继续加热至中心达到 71°C。
牛绞肉做肉丸或肉饼，怎么让它不散？
每 500 克牛绞肉加入一个鸡蛋和少量面包糠，顺一个方向搅拌至发黏，再冷藏约 20 分钟定形。肉丸或肉饼中心都要达到 71°C；肉饼煎制时别反复按压，以免肉汁流失。
牛绞肉可以做哪些家常菜？
它适合做番茄肉酱、肉末豆腐、牛肉饼和饺子馅。做番茄肉酱时先把牛绞肉炒至变褐，再加番茄和调味料小火炖约 20 分钟，酱汁更浓。
牛绞肉买回家后能放多久？
冷藏牛绞肉最好在购买后 1—2 天内烹调；不打算马上用，就分成每餐用量密封冷冻，并写上日期。冷藏解冻最稳妥，解冻后尽快烹调，不要把生肉放在室温下慢慢化冻。
牛绞肉可以直接吃生的吗？
不建议生吃或只煎到半熟；绞碎会把肉表面的细菌带进肉馅内部。烹调时把肉炒散或把肉饼煎透，中心温度达到 71°C。
牛绞肉和牛肉馅有什么区别？
这两个名称在日常使用中常指绞碎的牛肉，具体肥瘦会因选用部位和加工方式而不同。买时看包装标出的脂肪含量；想让菜少油一些，可选标明瘦肉比例较高的产品。
牛绞肉的锌含量突出吗？
每 100 克牛绞肉含 5 毫克锌，达到“高含量”标准；同量牛肉饼含 6.41 毫克。
来源：USDA FoodData Central 173110 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
