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绿橄榄
热量和营养成分
盐水浸泡，沥干，果肉和果皮
103
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 103 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 1.7 g 9%
- 钠 1330 mg 58%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 30 µg 3%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.02 mg 0%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 61 mg 5%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 17 mg 1%
- 钾 91 mg 2%
- 铜 0.23 mg 26%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 103 | 0.9 g | – | 11 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 0.5 g | – | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 155 | 1.4 g | – | 17 g |
| 200 g | 200 g | 206 | 1.8 g | – | 22 g |
| 250 g | 250 g | 258 | 2.3 g | – | 28 g |
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关于绿橄榄的问题
绿橄榄开封后怎么保存？
把橄榄连同盐水一起放进干净、密封的容器，冷藏并确保橄榄浸没；用干净餐具取用，避免把水或食物碎屑带进罐里。
绿橄榄做菜前要冲洗吗？
如果觉得咸味太重，用冷水快速冲洗并沥干；要进一步减咸，可在清水里浸泡约半小时，中途换水。烹调前再切片或去核，避免切碎后味道散得太快。
绿橄榄适合做哪些菜？
切片后可以加进披萨、佛卡夏、意面和土豆沙拉；整颗去核后也适合拌入鸡肉或鱼肉烤菜。橄榄本身咸味明显，先尝再加盐。
绿橄榄能代替刺山柑吗？
可以用切碎的绿橄榄替代刺山柑，拌进意面酱、鱼肉或沙拉；橄榄果肉更厚、味道也不同，最好少放一些，再用柠檬汁补出酸味。
绿橄榄和黑橄榄有什么区别？
绿橄榄通常较早采收，口感紧实、味道偏清爽；黑橄榄成熟度更高，往往更柔软。每100克绿橄榄约有103 kcal、11 g脂肪，黑橄榄约有173 kcal和17.2 g脂肪。
绿橄榄是怎么去掉苦味的？
新鲜橄榄很苦，通常要经过盐水或其他方式腌制发酵，才能变得适合食用。绿橄榄一般在果实尚未完全成熟时采收，因此常保留较紧实的口感。
带核绿橄榄给小孩吃安全吗？
整颗橄榄连核都可能造成噎呛风险，尤其不适合幼儿整颗吃。给孩子前先去核，再切成细小、易咀嚼的碎块，并在旁看护。
来源：CoFID (UK) 14-340 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
