希腊酸奶

把黄瓜擦丝后挤干水分，再拌入希腊酸奶、蒜末、柠檬汁和少许盐；挤干黄瓜能避免酱汁变稀。它常用来搭配烤肉、烤蔬菜，也可以蘸皮塔饼。

可以用它增加蛋糕、松饼和司康的湿润度，也能替代部分酸奶油；面糊拌到刚好没有干粉即可，过度搅拌容易让成品发韧。加热时用小火，并在关火前后拌入，能减少结块或析水。

盖紧盒盖或转入干净的密封容器，放进冰箱冷藏，取用时用干净的勺子。若出现霉点、异味或明显变色，就不要再吃；开封后可食用多久以包装说明为准。

做蘸酱或抹酱时，可把原味酸奶放进铺有纱布的滤网，在冰箱里沥水，直到达到需要的浓稠度。做烘焙时也能直接用原味酸奶，但面糊会稀一些。

希腊酸奶通常经过滤去掉部分乳清，所以质地更浓稠；普通酸奶则更稀，拌水果或麦片时容易流动。不同产品的配料和营养差别不小，买时可看看是否添加糖、奶油或增稠剂。

传统做法会把发酵后的酸奶过滤，沥掉一部分乳清，留下更稠的部分；市售的希腊风味产品也可能用其他方法增稠，不一定都经过过滤。

按一百克计算，希腊酸奶含有 3.8 g 蛋白质；如果把它当作一餐的一部分，可以搭配水果、燕麦或坚果。