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素炒饭
热量和营养成分
中国菜，餐馆制备
174
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.1 g
碳水32 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 174 kcal —
- 蛋白质 4.1 g 8%
- 碳水化合物 32 g 12%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 1.1 g 4%
- 糖 0.6 g —
- 钠 387 mg 17%
- 胆固醇 18 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 22 µg 2%
- 维生素C 3.8 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 维生素K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.64 mg 4%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 5.5 mg 1%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.66 mg 4%
- 镁 10 mg 2%
- 磷 51 mg 4%
- 钾 76 mg 2%
- 锌 0.72 mg 7%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.43 mg 19%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 4.1 g | 32 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 2 g | 16 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 6.1 g | 48 g | 4.4 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 8.1 g | 63 g | 5.9 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 10 g | 79 g | 7.4 g |
关于素炒饭的问题
做素炒饭用隔夜饭还是新煮的饭？
隔夜饭更容易炒得粒粒分明。新煮的饭先摊开散热，放凉后冷藏；下锅前把结块轻轻拨散。
素炒饭怎么炒才不粘锅？
先把锅烧热，再放油；依次炒熟胡萝卜、豌豆等配菜，加入米饭后用锅铲压散，旺火翻炒约三分钟。锅里别堆太满，否则米饭容易焖软。
素炒饭适合加哪些蔬菜？
胡萝卜丁、豌豆、玉米粒和葱花都很常见。先炒胡萝卜等较硬的配菜，快熟时再放豌豆和玉米；青菜切碎后最后下锅，避免炒得出水。
素炒饭可以放鸡蛋吗？
可以。先把鸡蛋炒至凝固后盛出，炒好米饭和蔬菜再倒回锅中拌匀；这样蛋块不容易碎，也不会被炒得太老。
素炒饭怎么调味？
酱油沿锅边淋入，再快速翻炒，让香气散开；葱花在出锅前放。酱油已有咸味，先少放，尝过后再补。
剩下的素炒饭怎么保存和加热？
炒好后尽快分装，放凉时不要在室温下久放，及时冷藏并尽量在一天内吃完。复热时加少许水，盖上锅盖翻炒至整份冒热气；不要反复加热。
没有米饭时，素炒饭能用什么代替？
可以用煮熟并沥干的藜麦或小米，先彻底晾凉再炒，口感会比米饭更松散。想做成蔬菜炒面，则把煮好的面条沥干后与蔬菜同炒，不必照搬炒米饭的步骤。
来源：Canadian Nutrient File 7192 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
