鸡蛋土豆沙拉

土豆切成约两厘米的块，放入冷水中煮沸后转中火，煮约10至15分钟；筷子能轻松扎透就捞出，沥干并放凉，拌沙拉时更不容易碎。

鸡蛋冷水下锅，水沸后煮约9至10分钟，再放入冷水中冷却，剥壳后切块。这样蛋黄熟透，切拌时也比较整齐。

经典做法是用蛋黄酱拌匀，再加少许芥末、黑胡椒和盐；想要清爽些，可以用一部分原味酸奶代替蛋黄酱。等土豆彻底放凉再拌，酱不容易变稀。

装进有盖的容器，尽快冷藏，最好在两天内吃完。含蛋黄酱的沙拉不要在室温下放超过两小时；野餐时用冰袋保冷。

它常作为冷盘或配菜，适合搭配烤鸡、香肠和烤鱼，也可以夹进面包做成三明治。加酸黄瓜或切碎的洋葱，能添些脆感和酸味。

选煮熟后仍能保持形状的土豆，煮好后切块拌酱不容易变成泥。若手边只有粉质土豆，就煮到刚熟，放凉后轻轻翻拌，别用力搅。