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鸭蛋
热量和营养成分
生
181
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水1.5 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 181 kcal —
- 蛋白质 13 g 26%
- 碳水化合物 1.5 g 1%
- 脂肪 14 g 18%
- 饱和脂肪 3.7 g 18%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 146 mg 6%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 193 µg 21%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.7 µg 9%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.4 mg 31%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 1.9 mg 37%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 80 µg 20%
- 维生素B12 5.4 µg 225%
矿物质
- 钙 64 mg 5%
- 铁 3.9 mg 21%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 220 mg 18%
- 钾 222 mg 5%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.04 mg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 13 g | 1.5 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 6.4 g | 0.7 g | 6.9 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 19 g | 2.2 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 26 g | 2.9 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 32 g | 3.6 g | 35 g |
相似食物
关于鸭蛋的问题
鸭蛋煮多久才熟？
冷水下锅，水开后转小火煮约 10–12 分钟，蛋黄和蛋白就能完全凝固；煮好后放进凉水里，更容易剥壳。
咸鸭蛋怎么吃？还需要煮吗？
买到已经熟制的咸鸭蛋，剥壳后就能吃；若是生腌的咸鸭蛋，要煮熟再吃。咸蛋黄可压碎拌进粥、豆腐或炒南瓜里。
鸭蛋可以代替鸡蛋做蛋糕吗？
可以，鸭蛋的蛋黄较大、风味也更浓。替换时按去壳后的重量来换，比按个数更稳妥；鸭蛋打发后烤出的成品可能更厚实。
鸭蛋适合做哪些菜？
鸭蛋可以煮熟后凉拌，也常用来做咸鸭蛋和皮蛋。咸蛋黄炒南瓜、咸蛋黄焗虾以及鸭蛋粥，都是常见吃法。
生鸭蛋和熟鸭蛋分别怎么保存？
生鸭蛋放冰箱冷藏，避免清洗后带着水长期存放；煮熟的鸭蛋也要冷藏，尽量在几天内吃完。咸鸭蛋按包装说明保存，开封后冷藏。
鸭蛋能不能生吃或吃溏心的？
不建议生吃或只煮到溏心，彻底加热更稳妥；煮到蛋白和蛋黄都凝固即可。打鸭蛋时若闻到异味，或发现蛋壳破裂、内容物异常，就不要食用。
来源：ANSES–Ciqual (France) 22060 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
