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干番茄
热量和营养成分
276
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水44 g
脂肪3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 276 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 3 g 4%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 12 g 44%
- 糖 38 g —
- 钠 247 mg 11%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 43.7 µg 5%
- 维生素C 39.2 mg 44%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 43 µg 36%
- 硫胺素（维生素B1） 0.53 mg 44%
- 核黄素（维生素B2） 0.49 mg 38%
- 烟酸（维生素B3） 9.1 mg 57%
- 泛酸（维生素B5） 2.1 mg 42%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 110 mg 8%
- 铁 9.1 mg 51%
- 镁 194 mg 46%
- 磷 356 mg 28%
- 钾 3430 mg 73%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 1.4 mg 158%
- 锰 1.9 mg 80%
- 硒 5.5 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 276 | 14 g | 44 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 138 | 7.1 g | 22 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 414 | 21 g | 65 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 552 | 28 g | 87 g | 5.9 g |
| 250 g | 250 g | 690 | 35 g | 109 g | 7.4 g |
关于干番茄的问题
干番茄下锅前要泡软吗？
如果要放进意面、炖菜或馅料里长时间煮，可以直接切碎下锅；做沙拉、披萨或夹馅时，先用温水泡约20分钟，沥干再用。泡发水有番茄香，尝过不太咸再加进汤汁。
干番茄怎么泡发，才不会又硬又咸？
用温水没过干番茄，泡约20分钟；厚实的可以多泡一会儿。若表面盐粒明显，泡好后快速冲洗并沥干，切开确认中心也已变软。
干番茄适合做什么菜？
切碎后拌入意面酱、烩饭、 focaccia 面包面团或咸味司康，也可以加进沙拉、煎蛋和三明治。搭配橄榄、奶酪、罗勒或蒜，酸甜浓郁的味道尤其合拍。
干番茄开封后怎么保存？
未泡发、干燥的干番茄要密封，放在阴凉干燥处；若受潮、长霉或出现异味就不要吃。泡软后应冷藏并尽快用完，不要把泡发过的番茄长时间留在室温下。
干番茄和油浸干番茄有什么区别？
干番茄通常质地更干韧，使用前常要泡软；油浸干番茄已经柔软，沥去油就能切碎拌菜或做酱。油浸款的油也能用来拌意面，但会让菜肴更油润。
在家怎么用烤箱做干番茄？
把番茄切成厚片或对半切开，切面朝上铺在烤盘上，以约90°C低温烘烤约6小时，烤到表面干、弯折时仍略有韧性。番茄大小和含水量会影响时间，烘烤时注意别让边缘烤焦。
干番茄能直接吃吗？
可以直接吃，但干番茄口感较韧，先切成小块更容易咀嚼；如果偏硬，泡软后再吃更合适。若尝起来特别咸，可以先泡发并沥干。
来源：ANSES–Ciqual (France) 20189 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
