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生蔬菜
热量和营养成分
不加沙拉酱，平均
28
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水3.1 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 28 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 1.2 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 2.5 g —
- 钠 13.2 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 195 µg 22%
- 维生素C 11.4 mg 13%
- 维生素D 0.08 µg 0%
- 维生素K 17.4 µg 14%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.44 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.19 mg 4%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
矿物质
- 钙 22.5 mg 2%
- 铁 0.35 mg 2%
- 镁 11.3 mg 3%
- 磷 25.8 mg 2%
- 钾 247 mg 5%
- 锌 0.17 mg 2%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 7.2 µg 13%
- 碘 8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 0.9 g | 3.1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 1.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 1.4 g | 4.6 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 55 | 1.8 g | 6.1 g | 2.3 g |
| 250 g | 250 g | 69 | 2.3 g | 7.7 g | 2.9 g |
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关于生蔬菜的问题
哪些蔬菜适合生吃？
黄瓜、番茄、生菜、彩椒和胡萝卜常直接生吃；西兰花、菜花等口感较硬或有涩味的蔬菜，焯水后更好入口。土豆、四季豆和芸豆不要生吃。
生吃蔬菜怎么洗才比较干净？
先洗手，再在流动的饮用水下逐片或逐个冲洗，并轻轻搓洗表面；生菜叶要分开洗。切菜前擦干蔬菜，生蔬菜和生肉用不同的砧板、刀具。
生菜、黄瓜和胡萝卜切好后怎么保存？
洗净后先充分沥干或擦干，再放进干净、密封的容器冷藏；叶菜可垫一张干净的吸水纸，减少积水。尽量整颗保存、临吃前再切，切好的蔬菜尽早吃完。
生蔬菜沙拉怎么拌更好吃？
把生菜、黄瓜、番茄和彩椒切成方便入口的大小，吃前再拌入油醋汁或芝麻酱，避免叶片提前变软。胡萝卜刨丝、番茄切块，能让口感和颜色更丰富。
生蔬菜可以蘸什么吃？
黄瓜条、胡萝卜条和彩椒条适合蘸芝麻酱、酸奶香草酱或豆腐蘸酱；蘸料少量多次地加，蔬菜不容易泡软。生菜叶也可以包米饭、鸡蛋或熟肉，做成菜包。
哪些蔬菜不适合生吃？
土豆尤其是发绿或发芽的部分、四季豆和芸豆都不应生吃；豆角需彻底煮熟。茄子、南瓜等通常煮熟后口感更好，生吃并非日常做法。
生蔬菜能提前切好带饭吗？
可以，但要把蔬菜洗净、擦干后装入干净密封盒，并与酱汁分开放、冷藏保存；吃前再拌。长时间放在室温下的切菜不适合继续食用。
来源：ANSES–Ciqual (France) 25616 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
