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焦糖布丁
热量和营养成分
397
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.1 g
碳水20 g
脂肪34 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 397 kcal —
- 蛋白质 4.1 g 8%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 34 g 44%
- 饱和脂肪 21 g 105%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 20 g —
- 钠 31.7 mg 1%
- 胆固醇 251 mg 84%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 350 µg 39%
- 维生素C 0.54 mg 1%
- 维生素D 1.2 µg 6%
- 维生素E 1.4 mg 9%
- 维生素K 9.2 µg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 0.09 mg 1%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 23.6 µg 6%
- 维生素B12 1.1 µg 44%
矿物质
- 钙 80.5 mg 6%
- 铁 0.88 mg 5%
- 镁 7.5 mg 2%
- 磷 130 mg 10%
- 钾 96.3 mg 2%
- 锌 1 mg 10%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 16.3 µg 30%
- 碘 26 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4.1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2.1 g | 9.8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6.2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8.2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
关于焦糖布丁的问题
焦糖布丁怎么烤才细腻、不起蜂窝？
把蛋黄和温热的奶油液轻轻拌匀，过筛后倒入烤碗；烤碗放进盛热水的烤盘，水浴烤至边缘凝固、中心仍微微晃动，取出放凉再冷藏。别把奶油液煮沸，也不要大力打入空气。
焦糖布丁表面的脆糖壳怎么做？
布丁充分冷藏后，表面先吸去水珠，再薄薄撒一层细砂糖，用喷枪均匀加热至融化、呈琥珀色。等糖壳凝固几分钟再上桌；没有喷枪时，可用烤箱上火短暂炙烤，但要盯紧，避免布丁回温过软。
焦糖布丁可以提前做好并冷藏吗？
可以，烤好后盖好冷藏，通常两天内吃完；糖壳要等上桌前再做，否则会吸潮变黏。不要把做好的布丁长时间放在室温下。
没有喷枪，能用什么代替焦糖布丁表面的焦糖？
可用烤箱上火炙烤表面的砂糖，烤碗放在靠近上火处，并全程观察；也可单独熬一小片硬焦糖，冷却后敲碎撒在布丁上。后一种做法不会让布丁表面受热，但焦糖碎片要临吃前再放。
焦糖布丁和加泰罗尼亚焦糖奶油有什么区别？
焦糖布丁通常用奶油和蛋黄做成，表面现烤出薄脆糖壳；加泰罗尼亚焦糖奶油常用牛奶、蛋黄和淀粉在锅中煮稠，再焦糖化表面。按每百克计算，加泰罗尼亚焦糖奶油约104千卡、脂肪2.9克，而焦糖布丁是397 kcal、脂肪34 g。
焦糖布丁适合配什么一起吃？
配莓果、橙瓣或少量酸味水果，能衬出奶油布丁和焦糖的甜香；也常与咖啡或浓茶一起吃。水果别提前压在脆糖壳上，以免水分让糖壳变软。
来源：Fineli (Finland) 32617 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
