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卷心菜叶
热量和营养成分
干制，水煮且未加盐
19
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.7 g
碳水1.2 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 19 kcal —
- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 0.9 g —
- 钠 85 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 67 mg 5%
- 铁 2.4 mg 13%
- 镁 17 mg 4%
- 磷 35 mg 3%
- 钾 170 mg 4%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.4 mg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.2 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.6 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 1.8 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 2.4 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 3 g | 2 g |
关于卷心菜叶的问题
卷心菜叶怎么处理才适合包馅？
把叶片整片剥下，削薄粗叶脉；放入沸水焯约一分钟，叶子变软后捞出沥干，就容易包住肉馅或米饭馅，不易裂开。
卷心菜叶怎么炒才不又硬又出水？
先把粗叶脉切掉或切细，叶片切宽条；热锅快炒约三至五分钟，炒到叶片变软即可，别盖锅久焖，否则容易出水。
卷心菜叶买回来怎么保存？
先别洗，用干净纸巾包住叶片，装进有透气口的袋子放冰箱冷藏；洗过的叶子要彻底沥干，并尽早用完。
卷心菜叶可以做哪些菜？
整片焯软后可包肉馅做卷心菜卷，也能切丝炒肉、煮汤或和面条同煮；搭配蒜、姜、酱油和醋都合适。
没有卷心菜叶时，包菜叶能用什么代替？
做包馅菜时可用白菜叶或绿卷心菜叶：白菜叶较薄，焯水时间短些；卷心菜叶较脆厚，先焯软并削薄叶脉。
卷心菜叶和羽衣甘蓝怎么选？
卷心菜叶通常更柔软、味道温和，适合包馅和快炒；羽衣甘蓝叶片较厚、口感更韧，炒之前宜去掉粗梗并多煮一会儿。
卷心菜叶能生吃吗？
洗净后可以切细拌沙拉，但粗叶脉口感较硬，切掉或切薄会更好入口；若叶片老或很厚，短暂焯水后再拌更合适。
来源：CoFID (UK) 13-229 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
