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鸡肉杂碎
热量和营养成分
瘦肉和肥肉，炒制
108
千卡kcal 每 100 g
蛋白质6.9 g
碳水5.7 g
脂肪6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 108 kcal —
- 蛋白质 6.9 g 14%
- 碳水化合物 5.7 g 2%
- 脂肪 6 g 8%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 4 g —
- 钠 167 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 220 µg 24%
- 维生素C 7 mg 8%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.92 mg 6%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 3.3 mg 21%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 0.04 µg 2%
矿物质
- 钙 23 mg 2%
- 铁 0.58 mg 3%
- 磷 99 mg 8%
- 钾 246 mg 5%
- 锌 0.48 mg 4%
- 硒 3.7 µg 7%
- 碘 4.5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 6.9 g | 5.7 g | 6 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3.5 g | 2.8 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 10 g | 8.5 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 14 g | 11 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 17 g | 14 g | 15 g |
关于鸡肉杂碎的问题
鸡肉杂碎是什么？
鸡肉杂碎通常是把鸡肉和芹菜、洋葱、豆芽、蘑菇等蔬菜快速炒熟，再裹上酱汁；不同做法的蔬菜和酱汁会有差别。它常作为配饭或配面的热菜。
鸡肉杂碎怎么在家做，鸡肉怎样才不柴？
鸡肉切成薄片或小条，先用大火炒到表面变白、中心熟透后盛出；再把蔬菜炒到仍有些脆，倒回鸡肉和酱汁，翻炒约一两分钟即可。鸡肉中心达到 75°C 更稳妥。
鸡肉杂碎配什么吃？
最常见的是配米饭，也可以配炒面或煮好的面条。酱汁较多时，米饭能吸收汤汁；想吃清爽些，可搭配不额外加酱的蔬菜。
鸡肉杂碎能放冰箱保存几天？
熟鸡肉杂碎应在室温放置不超过两小时后冷藏，装进浅而密封的容器，最好在三到四天内吃完。加热时翻拌均匀，直到整份冒热气。
鸡肉杂碎和炒杂碎有什么区别？
鸡肉杂碎明确以鸡肉为主要食材；炒杂碎则是更宽泛的叫法，肉类或其他配料可以不同。不同配方的蔬菜、酱汁和烹调油也会让两道菜的口味与营养有所差异。
鸡肉杂碎里的鸡肉可以换成什么？
可以换成切片猪肉、虾仁或豆腐。用豆腐时先煎到表面微黄再炒，比较不容易碎；虾仁则要炒到完全变不透明、卷曲后再与蔬菜和酱汁拌匀。
来源：FOODfiles (New Zealand) H173 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
