巧克力蛋奶冻

把牛奶加热至冒热气，倒入蛋黄、糖和可可粉的混合物中，边倒边搅；再用小火加热并不停搅拌，至浓稠、能挂住勺背。不要煮沸，否则蛋容易结块；过筛后冷藏，口感会更顺滑。

做好后装进干净容器，盖好并尽快放入冰箱冷藏；冷藏保存约两天，食用时用干净的勺子取。若在室温下放了较久，尤其天气炎热时，就不要再留着吃。

不太适合冷冻：解冻后蛋奶部分容易析水或变得颗粒感明显。想提前准备，冷藏保存口感更好。

可以配草莓、覆盆子或切片香蕉，也适合搭配酥脆的饼干、蛋白霜或少量烤坚果；水果的酸甜能衬出巧克力的香味。

想要相似的柔滑口感，可以选原味蛋奶冻或香草蛋奶冻，再配可可粉或融化的黑巧克力。若用卡仕达酱替代，质地也接近，但巧克力味会淡很多。