鸡肉比萨

要先把鸡肉煎熟或烤熟，再铺到面饼上；鸡肉中心温度达到75°C再使用。这样既能确保熟透，也不会因为生鸡肉出水而把饼底弄湿。

烤箱连同烤盘预热到230°C，把比萨放在热烤盘上烤约8至12分钟，直到饼边上色、奶酪融化起泡。面饼较厚或配料较多时，可能需要多烤几分钟。

吃剩的比萨放凉后尽快装进密封盒冷藏，最好在3至4天内吃完。用平底锅小火加热并盖上锅盖，饼底会变脆、奶酪也容易融化；也可以用烤箱加热至中心滚烫。

蘑菇、甜椒、洋葱和玉米都适合搭配鸡肉，番茄酱底能衬出鸡肉的鲜味。想做成常见的烧烤风味，可以用烧烤酱代替部分番茄酱，再加洋葱和奶酪。

可以换成烤火鸡肉，做法和搭配都很接近；也可以用蘑菇或烤甜椒代替鸡肉，做成蔬菜比萨。替换成含水较多的蔬菜时，先煎炒或烤一下再铺上去，饼底不容易变湿。

按每100克比较，奶酪比萨约有11.2克蛋白质，鸡肉比萨为9.9克；鸡肉比萨的蛋白质较少。

不建议把生鸡肉直接铺在比萨上：比萨烤制时间可能不足以让鸡肉中心熟透，生鸡肉汁液也可能污染其他配料。先把鸡肉煎熟或烤熟，再放到比萨上烘烤更稳妥。