塞西纳牛肉

它是经过腌制和风干熟成的牛肉，常见于西班牙菜肴，通常切成很薄的片食用。它不是鲜牛肉，也不等同于调味后烘干的牛肉干。

把剩余肉片包紧或放进密封盒，冷藏保存，并尽量尽早吃完。食用前提前取出一会儿，肉片回到室温后香气更明显。

通常不需要，它本来就是熟成后直接食用的肉制品。切得越薄越容易入口；若放进热菜，临出锅时再铺上，避免久煮变干变韧。

常见吃法是将薄片淋少许橄榄油，配面包、番茄或奶酪，也可以放在沙拉上。味道较浓，搭配清爽的食材更能突出肉香。

塞西纳牛肉通常是整块牛肉腌制、风干后切成薄片，常直接冷食；牛肉干则多切条或切块，并常加入调味料。牛肉干每100克约含153千卡、31克蛋白质，塞西纳牛肉为39克蛋白质。

想保留薄切、咸香的口感，可以用意式风干牛肉片或其他风干熟成牛肉替代；若只需要牛肉风味，也可用薄切熟牛肉，但口感会更柔软，咸味也不同。