苦橙

可以，但果肉通常酸苦，很多人更喜欢把它榨汁或做成果酱。切开后先尝一小口；如果苦味太重，可加糖煮成果酱，或把少量汁液用作调味。

把苦橙洗净，切开后去籽，果肉和薄薄的果皮切碎，加水煮软，再加入糖继续煮至浓稠。果皮能带来典型的微苦香气；想减轻苦味，可先将切好的果皮焯水一次再煮。

苦橙汁酸而带苦，可以少量加入腌料、沙拉汁或酱汁，搭配蒜、香草和油调和风味。腌肉时别只用苦橙汁：酸味太突出，和油、香料混合后更平衡。

可以代替，但味道会更甜、少了苦橙特有的苦香；做苦橙果酱时，可用普通橙子并加少许柠檬汁补酸，再保留一些橙皮增香。橙子的维生素C为每100克47.5毫克，苦橙为44.5毫克。

完整的苦橙放在阴凉、通风处，尽快食用；天气热或想多放几天，就装入透气袋冷藏。切开的苦橙要密封冷藏，并尽早用完；榨出的汁也应冷藏保存。

能，洗净后可刨取少量外层皮屑，加入烘焙、酱汁或果酱提香；尽量避开白色内层，它更容易带来明显苦味。做果酱时，果皮也是苦橙风味的重要来源。

苦橙通常更酸、更苦，常用来榨汁调味或制作果酱；橙子则更适合直接剥皮吃。橙子的蛋白质为每100克0.75克，苦橙为0.7克。