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熊肉
热量和营养成分
野味，生的
161
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
碳水0 g
脂肪8.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 161 kcal —
- 蛋白质 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 8.3 g 11%
- 膳食纤维 0 g 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.68 mg 52%
- 烟酸（维生素B3） 3.2 mg 20%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 6.7 mg 37%
- 磷 151 mg 12%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 20 g | 0 g | 8.3 g |
| 1份 | 28.4 g | 46 | 5.7 g | 0 g | 2.4 g |
| 2份 | 56.7 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| ½份 | 14.2 g | 23 | 2.8 g | 0 g | 1.2 g |
| 3份 | 85.1 g | 137 | 17 g | 0 g | 7.1 g |
| 4份 | 113.4 g | 183 | 23 g | 0 g | 9.4 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 10 g | 0 g | 4.2 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 50 g | 0 g | 21 g |
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关于熊肉的问题
熊肉吃起来是什么口感，烹调前要怎么处理？
熊肉通常颜色深、味道较浓，瘦肉容易煮柴；先修掉明显的硬脂肪和筋膜，切块后用姜、葱和料酒腌一会儿，再用炖煮这类湿热做法更稳妥。
熊肉适合怎么炖？
切成大小相近的块，先煎至表面上色，再加水或高汤、姜和香料，小火炖到肉块软透；也可以做成红烧或浓汤，避免大火久煎把瘦肉煎干。
熊肉要煮到什么程度才安全？
熊肉不要生吃或半生吃，中心温度应达到至少71°C；用食品温度计插入最厚处测量，不能只凭表面变色判断。冷冻也不能可靠杀灭可能存在的旋毛虫。
熊肉买回家后怎么保存？
短期食用时密封冷藏，并尽量在一两天内烹调；要放更久就分成每餐用量密封冷冻，解冻时放在冰箱冷藏室，避免在室温下解冻。
没有熊肉时，做炖菜可以用什么代替？
野猪肉适合替代熊肉做炖菜，风味也较浓；野猪肉每100克约含21.5克蛋白质，而熊肉每100克含20克。
熊肉的铁含量突出吗？
熊肉是铁的良好来源，每100克含6.7毫克铁；它也含有较多蛋白质，每100克含20克。
来源：USDA FoodData Central 173845 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
