榛子

把榛子铺成单层，放入预热至170℃的烤箱烤约10至15分钟，中途翻动一次；闻到坚果香、表皮开始裂开就取出。趁温热用干净的厨房布轻轻搓掉松动的薄皮。

不用，薄皮可以一起吃。若做榛子酱或细腻的烘焙馅料，烤后趁热用厨房布搓皮，能让成品口感更细。

带壳榛子放在阴凉、干燥、避光处；去壳后装进密封容器冷藏，想保存更久可冷冻。榛子闻起来有油耗味或尝着发苦，就别再吃。

榛子和巧克力、苹果、梨很搭，也常用来做榛子巧克力酱、榛子脆糖和意式脆饼。烤香后切碎，撒在沙拉、燕麦粥或烤蔬菜上也很合适。

做蛋糕、饼干或脆糖时，可用杏仁或核桃替代，按相同重量加入；杏仁味道更温和，核桃则更浓郁。若配方要求榛子酱，坚果酱的稠度和风味不同，替换后成品会有变化。

榛子通常指带壳的果实，榛子仁是剥壳后可直接食用的部分。购买带壳榛子要挑壳完整、没有裂缝和霉斑的；榛子仁则应干燥、没有油耗味。

会，榛子属于常见的坚果过敏原；第一次给孩子吃时只给少量，并留意是否出现不适。整颗榛子容易造成幼儿噎住，应避免给幼儿整颗吃，可磨碎后拌入食物。