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天使蛋糕
热量和营养成分
商业制备
258
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.9 g
碳水56 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 258 kcal —
- 蛋白质 5.9 g 12%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 钠 749 mg 33%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.49 mg 38%
- 烟酸（维生素B3） 0.88 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.2 mg 4%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 35 µg 9%
- 维生素B12 0.06 µg 3%
矿物质
- 钙 140 mg 11%
- 铁 0.52 mg 3%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 324 mg 26%
- 钾 93 mg 2%
- 锌 0.07 mg 1%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 7.3 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 5.9 g | 56 g | 0.8 g |
| 1份 | 28 g | 72 | 1.7 g | 16 g | 0.2 g |
| 2份 | 56 g | 144 | 3.3 g | 32 g | 0.4 g |
| ½份 | 14 g | 36 | 0.8 g | 7.9 g | 0.1 g |
| 3份 | 84 g | 217 | 5 g | 47 g | 0.7 g |
| 4份 | 112 g | 289 | 6.6 g | 63 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 3 g | 28 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 8.9 g | 85 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 12 g | 113 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 15 g | 141 g | 2 g |
关于天使蛋糕的问题
天使蛋糕怎么做才蓬松？
打发蛋白时，打蛋盆和打蛋头必须干净无油，蛋白打至提起打蛋头有挺立尖角，再轻轻拌入低筋面粉和糖。用中空烟囱模具，不要抹油；烤好后立刻倒扣放凉，蛋糕才不容易塌。
天使蛋糕要烤多久、烤箱设多少度？
烤箱预热至175℃，通常烤约35—40分钟；表面金黄、轻按能回弹即可。不同烤箱上色快慢不同，若表面过早变深，可松松盖一层锡纸。
天使蛋糕怎么保存才不容易变干？
完全放凉后装进密封盒，室温下尽量在一两天内吃完。想保存更久，可切片密封冷冻；吃前室温解冻，或用低温烤箱稍微回温。
天使蛋糕适合配什么一起吃？
它口感轻、甜味明显，适合搭配草莓、蓝莓等酸甜水果和少量鲜奶油，也常切块配水果做蛋糕 trifle（一层蛋糕、一层奶油或奶冻和水果的甜点）。
没有天使蛋糕时，能用什么蛋糕代替？
做水果奶油甜点或分层甜品时，可用海绵蛋糕替代；它质地更扎实，也通常带有蛋黄和油脂，口感不会像天使蛋糕那样轻盈。
天使蛋糕和海绵蛋糕有什么区别？
天使蛋糕主要靠打发蛋白膨松，通常不放蛋黄和油脂；海绵蛋糕常用全蛋或蛋黄，组织更柔软细密。海绵蛋糕每100克约含290千卡、2.7克脂肪；天使蛋糕每100克含0.8克脂肪。
天使蛋糕为什么要倒扣放凉？
天使蛋糕的蛋白泡沫支撑着疏松结构，出炉后趁热倒扣，能减少自重造成的回缩。用带脚的烟囱模具可直接倒扣；没有脚的模具可架在瓶颈上，确认稳固后再放凉。
来源：USDA FoodData Central 172694 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
