Vinaigrette

Začni třemi díly oleje na jeden díl octa. Přidej sůl, pepř a případně lžičku hořčice, která zálivku pomůže spojit.

Nejdřív rozmíchej ocet se solí, pepřem a hořčicí, potom za stálého šlehání pomalu přilévej olej. Před podáváním ji znovu prošlehej nebo protřepej v uzavřené skleničce.

Na výraznější zálivku použij extra panenský olivový olej a vinný ocet; jemnější chuť dá olej řepkový a jablečný ocet. Ocet přilévej postupně, aby nepřehlušil chuť salátu.

Ulož ji v uzavřené sklenici do lednice a spotřebuj během několika dnů. Olej může chladem zhoustnout, takže ji před použitím nech chvíli stát při pokojové teplotě a protřepej.

Výborně se hodí na zelené saláty, rajčata, vařenou zeleninu i čočku. Zkus ji také na bramborový salát nebo jako lehkou zálivku k fazolím.

Použij citronovou šťávu; dodá zálivce svěží kyselost, ale chuť bude ovocnější než s vinným octem. Přilévej ji po troškách a ochutnávej.

Vinaigrette je jednoduchá směs oleje a kyselé složky, například octa nebo citronové šťávy. Francouzský salátový dresink bývá hustší a může obsahovat rajčatové přísady, cukr či koření.