Víte, co máte na talíři
Tofu
Kalorie a nutriční hodnoty
sušené mrazem (koyadofu), připravené se síranem vápenatým
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 470 kcal —
- Bílkoviny 52 g 105%
- Sacharidy 7,1 g 3%
- Tuky 30 g 39%
- Nasycené mastné kyseliny 4,4 g 22%
- Vláknina 1,2 g 4%
- Sodík 6 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,7 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 24%
- Niacin (B3) 1,2 mg 7%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folát (B9) 92 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 2134 mg 164%
- Železo 9,7 mg 54%
- Hořčík 181 mg 43%
- Fosfor 483 mg 39%
- Draslík 20 mg 0%
- Zinek 4,9 mg 45%
- Měď 1,2 mg 131%
- Mangan 3,7 mg 160%
- Selen 54,3 µg 99%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 porce | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 porce | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ porce | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 porce | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 porce | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
Podobné potraviny
- Pevné tofusyrové, připravené s síranem vápenatým144 kcal / 100 g
- Běžné tofusyrové, připravené s síranem vápenatým76 kcal / 100 g
- Tvrdé tofupřipraveno s nigari145 kcal / 100 g
- Mrazem sušené koyadofu tofupřipraveno se síranem vápenatým470 kcal / 100 g
- Smažené tofupřipraveno síranem vápenatým270 kcal / 100 g
- Slané a fermentované fuyu tofufuyu, připravené se síranem vápenatým116 kcal / 100 g
- Normální tofustředně pevné nebo pevné, připravené se síranem vápenatým76 kcal / 100 g
- Měkké tofupřipraveno se síranem vápenatým a chloridem hořečnatým (nigari)61 kcal / 100 g
- Solené a fermentované fuyu tofus síranem vápenatým116 kcal / 100 g
- Extra pevné tofupřipraveno s nigari83 kcal / 100 g
Otázky o potravině Tofu
Jak tofu připravit, aby bylo po opečení křupavé?
Pevné tofu zabal do čisté utěrky a zatěž na 15–20 minut, pak ho nakrájej a dobře osuší. Opékej kostky na rozpáleném oleji na středně vysokém plameni 8–10 minut a občas je otoč.
Musí se tofu před vařením marinovat?
Nemusí, ale marináda mu dodá výraznější chuť. Nakrájené tofu nech alespoň 20 minut v sójové omáčce s česnekem, zázvorem a trochou oleje; před opékáním ho slij, aby se místo smažení nezačalo dusit.
Jak dlouho vydrží tofu po otevření a jak ho uchovávat?
Zbytek dej do uzavíratelné nádoby, zalij čistou vodou a ulož do lednice. Vodu měň každý den a tofu spotřebuj během 3–4 dnů.
Dá se tofu zmrazit?
Ano. Po rozmrazení bývá pórovitější a pevnější, takže lépe nasaje marinádu; hodí se pak do kari, stir-fry nebo na pečení. Zmraz ho v původním obalu, případně porce ulož do uzavřené nádoby.
Do jakých jídel se tofu hodí?
Přidává se do miso polévky, kari, nudlových jídel i zeleninového stir-fry. Rozdrobené tofu můžeš ochutit kurkumou a černou solí jako míchaná vajíčka nebo z něj připravit pomazánku.
Čím tofu nahradit v receptu?
V kari nebo stir-fry můžeš místo něj použít tempeh, který je pevnější a má výraznější chuť. Do krémové polévky či pomazánky se hodí měkký sýr nebo rozmixované bílé fazole, ale výsledek bude chutnat jinak.
Z čeho se tofu vyrábí?
Vzniká ze sójového mléka, které se srazí srážedlem, například síranem vápenatým nebo nigari. Sraženina se pak lisuje; míra lisování určuje, zda je tofu měkké, nebo pevné.
Může se tofu jíst i bez tepelné úpravy?
Tofu prodávané jako hotové potraviny se obvykle může jíst přímo z obalu; po otevření ho uchovávej v chladu. Před jídlem ho slij a čistě nakrájej, zvlášť pokud ho podáváš dítěti.
Zdroj: USDA FoodData Central 174303 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
