Tofu

Tofu nejdřív dobře osušíš a nakrájíš na kostky. Obal je v kukuřičném škrobu a opékej na rozpálené pánvi v troše oleje asi 8–10 minut, dokud nejsou ze všech stran zlaté.

Tofu osuš, nakrájej a nech ho alespoň 20 minut v marinádě ze sójové omáčky, česneku, zázvoru a trochy oleje. Marináda se lépe vsákne do tofu, které předem zmrazíš a po rozmrazení vymačkáš.

Zbytek tofu dej do uzavíratelné nádoby a zalij čistou vodou, kterou každý den vyměníš. Spotřebuj ho během několika dnů; pokud kysele zapáchá nebo je slizké, vyhoď ho.

Pevné tofu nakrájej do zeleninového stir-fry, kari nebo polévky miso; jemné hedvábné tofu rozmixuj do omáčky či dezertu. Chuť dobře přijímá česnek, sójovou omáčku, zázvor i výrazné koření.

Do stir-fry ho můžeš vyměnit za tempeh, který má výraznější chuť a pevnější strukturu. Do polévky nebo kari se hodí také cizrna či fazole, ale nasají marinádu jinak.

Tofu burger bývá ochucená a zpracovaná směs, zatímco tofu je sražené sójové mléko. Tofu burger má na 100 g 115 kcal a 7,3 g bílkovin; tofu má 160 kcal a 22 g bílkovin.

Tofu prodávané jako hotové k přímé konzumaci můžeš jíst rovnou z obalu; ohřát ho stačí kvůli chuti. Syrové sójové boby ale jedlé nejsou — tofu se vyrábí z uvařeného sójového mléka.

Tofu vzniká sražením sójového mléka, podobně jako sýr ze sraženého mléka. Sraženinu výrobce lisuje; čím déle a důkladněji, tím pevnější tofu obvykle je.