Víte, co máte na talíři
Tempura z ryby, tofu a zeleniny
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 177 kcal —
- Bílkoviny 4 g 8%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 16 g 21%
- Nasycené mastné kyseliny 2,4 g 12%
- Vláknina 1,1 g 4%
- Cukry 1,6 g —
- Sodík 22 mg 1%
- Cholesterol 57 mg 19%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 68 µg 8%
- Vitamin C 17 mg 19%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Vitamin K 27,1 µg 23%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 0,72 mg 5%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folát (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Cholin 47 mg 9%
Minerální látky
- Vápník 35 mg 3%
- Železo 0,47 mg 3%
- Hořčík 15 mg 4%
- Fosfor 73 mg 6%
- Draslík 180 mg 4%
- Zinek 0,44 mg 4%
- Měď 0,1 mg 11%
- Selen 8,4 µg 15%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3,4 g | 16 g |
| 1 porce | 63 g | 112 | 2,5 g | 2,2 g | 10 g |
| 2 porce | 126 g | 223 | 5,1 g | 4,3 g | 20 g |
| ½ porce | 31,5 g | 56 | 1,3 g | 1,1 g | 5 g |
| 3 porce | 189 g | 335 | 7,6 g | 6,5 g | 30 g |
| 4 porce | 252 g | 446 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1,7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5,1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6,9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8,6 g | 40 g |
Otázky o potravině Tempura z ryby, tofu a zeleniny
Jak připravit těstíčko na tempuru, aby zůstalo křupavé?
Použij ledovou vodu a hladkou mouku, těstíčko promíchej jen několika tahy — malé hrudky nevadí. Připrav ho těsně před smažením; dlouhé míchání a čekání vede k hutnější obalovací vrstvě.
Na kolika stupních smažit rybu, tofu a zeleninu v tempuře?
Olej rozehřej přibližně na 170–180 °C a smaž po menších dávkách, aby se jeho teplota prudce nesnížila. Tenké kousky zeleniny bývají hotové za 2–3 minuty, ryba a tofu zhruba za 3–4 minuty; vyndej je, jakmile je obal světle zlatý.
Jakou rybu vybrat na tempuru?
Vhodná je pevná ryba s jemnou chutí, například treska, štikozubec nebo mořský okoun. Nakrájej ji na podobně velké kousky a před obalením ji důkladně osuš, aby těstíčko lépe přilnulo.
Jakou zeleninu nakrájet do tempury?
Dobře se smaží tenké plátky batátu, dýně či lilku, proužky papriky a růžičky brokolice. Krájej je na tenko, aby změkly dřív, než obal ztmavne; kousky s vysokým obsahem vody nejprve osušíš.
S čím se tempura obvykle podává?
Podává se hned po usmažení s rýží nebo nudlemi a s omáčkou tentsuyu, často doplněnou nastrouhanou ředkví daikon. Omáčku můžeš nahradit sójovou omáčkou s trochou citronové šťávy.
Dá se tempura uchovat a znovu ohřát?
Nejlepší je čerstvá, protože obal po vychladnutí změkne. Zbytky dej co nejdříve do lednice v uzavřené nádobě a při ohřívání je rozlož v jedné vrstvě na plech; trouba vyhřátá na 200 °C je obvykle znovu rozkřupe během několika minut.
Kolik tempury je běžná porce?
Porce jako příloha může mít kolem 63 g, ale jako hlavní jídlo si dej větší množství a doplň ho rýží nebo zeleninou. V porci o hmotnosti 63 g je 112 kcal.
Zdroj: FNDDS (USDA) 27450150 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
