Víte, co máte na talíři
Ratatouille
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 82 kcal —
- Bílkoviny 1,2 g 2%
- Sacharidy 3,8 g 1%
- Tuky 7 g 9%
- Nasycené mastné kyseliny 0,9 g 4%
- Cukry 3,3 g —
- Sodík 3 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 50 µg 6%
- Vitamin C 15 mg 17%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,8 mg 12%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,3 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folát (B9) 16 µg 4%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 18 mg 1%
- Železo 0,49 mg 3%
- Hořčík 15 mg 4%
- Fosfor 30 mg 2%
- Draslík 273 mg 6%
- Zinek 0,2 mg 2%
- Měď 0,03 mg 3%
- Mangan 0,13 mg 6%
- Selen 1 µg 2%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 1,2 g | 3,8 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 0,6 g | 1,9 g | 3,5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 1,8 g | 5,7 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 2,4 g | 7,6 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 3 g | 9,5 g | 18 g |
Otázky o potravině Ratatouille
Jak připravit ratatouille, aby zelenina nebyla rozvařená?
Lilek, cuketu, papriky a cibuli nakrájej na podobně velké kousky a nejdřív je krátce opeč po částech na pánvi. Pak je spoj s rajčaty a bylinkami a zvolna duste asi 25–35 minut; zelenina má změknout, ale držet tvar.
Musí se zelenina do ratatouille opékat zvlášť?
Nemusí, ale opékání po částech pomůže, aby zelenina pustila méně vody a měla výraznější chuť. Když ji přidáváš rovnou do jednoho hrnce, začni cibulí a paprikou, potom přidej lilek a cuketu a rajčata dej nakonec.
Jak dlouho péct ratatouille v troubě?
Zeleninu nakrájenou na kolečka vyskládej do zapékací mísy, přidej rajčatovou omáčku, bylinky a trochu oleje. Peč přikryté při 180 °C asi 35 minut, pak odkryj a dopeč dalších 10–15 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Jaké bylinky se dávají do ratatouille?
Hodí se tymián, rozmarýn, bobkový list a bazalka; sušené bylinky přidej při dušení, čerstvou bazalku až na konci. Česnek a černý pepř podtrhnou chuť rajčat a lilku.
S čím se ratatouille podává?
Podávej ho teplé jako přílohu k rybě, kuřeti nebo vejci, případně jako hlavní jídlo s chlebem, rýží či kuskusem. Dobré je také studené na opečeném chlebu.
Dá se ratatouille připravit den předem?
Ano. Po vychladnutí ho dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj do tří dnů; před podáváním ho prohřej v hrnci na mírném ohni, případně přidej lžíci vody, pokud zhoustlo.
Dá se ratatouille zamrazit?
Ano, nech ho úplně vychladnout a zamraz po porcích ve vzduchotěsných nádobách. Po rozmrazení může být cuketa měkčí, proto se hodí spíš do těstovin, na topinku nebo jako omáčka než jako úhledná příloha.
Odkud pochází ratatouille?
Ratatouille je zeleninové jídlo z Provence na jihu Francie; název souvisí s francouzským slovesem pro míchání či promíchávání. Tradičně jde o dušenou zeleninu, ne nutně o úhledně vyskládaná kolečka.
Zdroj: CoFID (UK) 15-659 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
