Víte, co máte na talíři
Sambar
Kalorie a nutriční hodnoty
domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 49 kcal —
- Bílkoviny 3,1 g 6%
- Sacharidy 7,7 g 3%
- Tuky 0,9 g 1%
- Nasycené mastné kyseliny 0,2 g 1%
- Vláknina 2,4 g 9%
- Cukry 1,9 g —
- Sodík 444 mg 19%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,16 mg 3%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folát (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 27 mg 2%
- Železo 0,81 mg 5%
- Hořčík 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Draslík 251 mg 5%
- Zinek 0,4 mg 4%
- Měď 0,14 mg 16%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Otázky o potravině Sambar
Jak uvařit sambar, aby byl dal hustý a krémový?
Toor dal uvař doměkka a rozmačkej ho, pak ho krátce povař se zeleninou, tamarindovou šťávou a kořením na sambar. Dal zahušťuje polévku; když je příliš hustá, přilij vodu.
Jakou zeleninu dát do sambaru?
Často se používá lilek, okra, dýně nebo zelené lusky murungai, známé také jako moringa. Tvrdší zeleninu dej vařit dřív, okru a lilek přidej později, aby se nerozvařily.
S čím se sambar podává?
Klasicky se jí s rýží, idli nebo dosa. Hustší sambar se hodí k namáčení idli a dosa, řidší se nalévá na rýži.
Čím nahradit tamarind v sambaru?
Použij trochu citronové šťávy nebo limetkové šťávy; vmíchej ji až po dovaření, aby si zachovala svěží kyselost. Tamarind má ale hlubší, ovocnější chuť, takže náhrada nebude úplně stejná.
Čím nahradit koření na sambar?
Smíchej mletý koriandr, římský kmín, kurkumu, pískavici a chilli. Směs nebude mít přesně stejnou chuť jako hotové koření na sambar, ale poslouží jako základ.
Jak dlouho vydrží sambar v lednici?
V uzavřené nádobě ho uchovávej v lednici až tři dny. Při ohřívání ho přiveď k varu a promíchej, protože dal může během skladování zhoustnout.
Dá se sambar zamrazit?
Ano, po vychladnutí ho rozděl do porcí a zamraz. Po rozmrazení ho pomalu prohřej; jestli je dal příliš hustý, přidej trochu vody.
Jaký je rozdíl mezi sambar a rasam?
Sambar obsahuje rozvařený dal a zeleninu, takže bývá hutnější a sytější. Rasam je obvykle řidší, výrazně kyselý a často se podává jako polévka nebo s rýží.
Zdroj: CoFID (UK) 12-467 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
