Popcorn

Na dno hrnce dej tenkou vrstvu oleje a tolik kukuřičných zrn, aby ležela vedle sebe. Přiklop a zahřívej na středně vysokém plameni; občas hrncem zatřes a stáhni ho z plotny, jakmile mezi pukáním uplynou asi dvě až tři sekundy.

Nasyp zrna do větší misky vhodné do mikrovlnky a přikryj ji pokličkou s ventilem nebo talířem ponechaným mírně pootevřeným. Zahřívej, dokud se pukání nezpomalí na několik sekund mezi jednotlivými puknutími; nenechávej misku bez dozoru.

Zrno pukne, když se uvnitř při zahřátí vytvoří dost páry a tlak protrhne jeho pevnou slupku. Starší nebo poškozená zrna mohou být příliš suchá a páru neudrží, takže zůstanou nepuknutá.

Hotový popcorn nech nejdřív úplně vychladnout a pak ho ulož do vzduchotěsné nádoby na suché místo. Sůl, máslo nebo jiné dochucení přidávej až těsně před podáváním, protože vlhkost popcorn rychle změkčí.

Dochucuj ho hned po puknutí, dokud je teplý, a nejdřív ho lehce promíchej s rozpuštěným máslem nebo trochou oleje. Použij jemně mletou sůl či koření; hrubé kousky z povrchu snadno opadají.

Samotný popcorn je celozrnná kukuřice: při pukání zůstává zachována i vnější vrstva zrna. Sladká poleva nebo sýrové koření z něj ale mohou udělat výrazně jinak dochucený snack.

Nejčastěji do něj po přípravě pronikla vlhkost, třeba z páry zachycené pod pokličkou nebo z příliš brzkého uzavření nádoby. Po puknutí ho rozprostři a nech vychladnout, než ho uložíš nebo přidáš vlhké dochucení.