Pizza

Rozehřej troubu na nejvyšší teplotu, obvykle 250–275 °C, a nech v ní aspoň půl hodiny nahřívat kámen nebo ocelovou desku. Pizzu na ni přesuň i s pečicím papírem a peč přibližně 5–8 minut, dokud okraje nezezlátnou.

Bazalku přidej až po upečení, jinak v rozpálené troubě snadno zčerná a ztratí vůni. Stejně tak se na hotovou pizzu hodí rukola nebo pár kapek olivového oleje.

Zbytky dej do lednice nejpozději do dvou hodin, ideálně v uzavřené nádobě; sněz je do tří až čtyř dnů. Plátky můžeš proložit pečicím papírem, aby se k sobě nepřilepily.

Plátek ohřívej na suché pánvi na středním plameni asi 3–5 minut. Když se sýr rozpouští pomalu, přiklop pánev na poslední minutu; mikrovlnná trouba spodek změkčí.

Dobře se k ní hodí jednoduchý zelený salát s citronovou zálivkou nebo rajčata s rukolou. Salát připrav zvlášť a přidej zálivku až těsně před podáváním, aby nezvadl.

Použij nízkovlhkostní mozzarellu, která se dobře rozpouští a nepustí tolik vody, nebo nastrouhaný eidam či goudu. U čerstvé mozzarelly nejdřív slij nálev a sýr dobře osušíš, jinak může rozmáčet těsto.

Pizza pepperoni obsahuje typicky pikantní salám, zatímco sýrová pizza staví hlavně na sýru; konkrétní obloha se ale může lišit. V uvedeném srovnání má sýrová pizza 261 kcal a 8,96 g tuku na 100 g, pizza pepperoni 274 kcal a 13,1 g tuku.

Margherita je neapolský druh pizzy s rajčaty, mozzarellou a bazalkou. Její barvy se často spojují s italskou vlajkou, ale historka o pojmenování po královně Margheritě je rozšířená tradice, nikoli jistě doložený původ.