Víte, co máte na talíři
Pektin
Kalorie a nutriční hodnoty
neslazená, suchá směs
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 325 kcal —
- Bílkoviny 0,3 g 1%
- Sacharidy 82 g 30%
- Tuky 0,3 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 8,6 g 31%
- Sodík 200 mg 9%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,01 mg 0%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folát (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 7 mg 1%
- Železo 2,7 mg 15%
- Hořčík 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Draslík 7 mg 0%
- Zinek 0,47 mg 4%
- Měď 0,42 mg 47%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Pektin
K čemu se pektin používá při vaření?
Pektin pomáhá zpevnit džemy, marmelády, ovocné želé a některé cukrářské náplně. Je to rostlinná látka z ovoce, takže se hodí i do receptů bez želatiny.
Jak přidat pektin do džemu, aby se nesrazil do hrudek?
Práškový pektin nejdřív důkladně promíchej s cukrem a teprve potom ho za stálého míchání vsyp do ovoce. Tekutý pektin se obvykle přidává až ke konci vaření; řiď se postupem pro konkrétní druh, protože se nepoužívají stejně.
Proč džem s pektinem neztuhne?
Častou příčinou je krátké vaření, nevhodný poměr pektinu a ovoce nebo nedostatek kyselosti; pektin potřebuje správné podmínky k vytvoření gelu. U méně kyselého ovoce může pomoct citronová šťáva, ale dávkování přizpůsob receptu a druhu pektinu.
Lze udělat džem s pektinem i s menším množstvím cukru?
Ano, ale použij pektin určený pro nízký obsah cukru nebo bez přidaného cukru. Běžný pektin může při výrazném omezení cukru vytvořit příliš řídký džem; rozhoduje také kyselost ovoce.
Čím nahradit pektin v džemu?
Použij ovoce přirozeně bohaté na pektin, například jablka nebo citrusovou kůru, případně přidej citronovou šťávu a džem déle odvař. Želatina není přímá náhrada: džem po ní tuhne jinak a není vhodná pro veganské recepty.
Jaký je rozdíl mezi pektinem a želatinou?
Pektin pochází z rostlin a používá se hlavně na džemy a ovocná želé; želatina je živočišná a často se dává do krémů či dezertů. Pektin obvykle potřebuje zahřátí a kyselost, zatímco želatina se nejprve nechává nabobtnat ve studené tekutině.
Jak pektin skladovat?
Suchý pektin uchovávej dobře uzavřený, v suchu a mimo teplo, aby nenavlhl a neztrácel účinnost. Tekutý pektin po otevření dej do lednice a spotřebuj podle pokynů na obalu.
Z čeho se pektin vyrábí?
Pektin se získává hlavně z citrusových slupek a jablečných výlisků, které zůstávají po lisování šťávy. V samotném ovoci se přirozeně nachází ve stěnách buněk a pomáhá mu držet pevnou strukturu.
Zdroj: Canadian Nutrient File 4301 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
