Kuře

Teploměr zapíchni do nejtlustší části masa, ale nedotýkej se kosti: střed má dosáhnout 75 °C. U celého kuřete zkontroluj i místo mezi stehnem a tělem.

Kuře osušíš, osolíš a pečeš prsy nahoru při 180 °C; kus o hmotnosti kolem 1,5 kg potřebuje zhruba 1 hodinu a 20 minut. Před krájením ho nech 10–15 minut odpočinout a propečení ověř teploměrem.

Ne. Oplachování může rozstříknout bakterie na dřez a pracovní plochu; kuře rovnou přendej na prkénko a po manipulaci umyj ruce i náčiní.

Uchovávej ho zakryté na nejnižší polici při teplotě nejvýše 4 °C a spotřebuj do 1–2 dnů. Pro delší skladování ho zamraz; po rozmrazení ho připrav co nejdřív a znovu nezamrazuj syrové.

Srovnej jejich tloušťku naklepáním, osol a opeč na rozpálené pánvi zhruba 5–7 minut z každé strany podle velikosti. Sundej je, jakmile střed dosáhne 75 °C, a před krájením nech několik minut odpočinout.

Použij ho do kuřecí polévky, rizota nebo na paprice; pečené kuře se dobře podává s bramborami a zeleninou. Zbytky můžeš natrhat do sendviče nebo salátu.

Většinou ho můžeš nahradit krůtím masem; krůtí prsa se hodí místo kuřecích prsou a krůtí stehno místo kuřecího stehna. Kontroluj propečení, protože doba přípravy závisí na velikosti a tloušťce kusu.

Prsa jsou libovější a mají jemnější chuť, stehenní maso je tmavší, šťavnatější a lépe snáší delší dušení. Na rychlé opečení zvol prsa, na kari nebo pomalu tažené ragú stehna.