Krevety

Syrové krevety vař ve vroucí osolené vodě asi 2–3 minuty, podle velikosti, až zrůžoví a zmatní. Jakmile se stočí do tvaru písmene C, bývají hotové; pevné stočení do O často značí, že se převařily.

Osušené krevety opeč na rozpálené pánvi s trochou oleje zhruba 1–2 minuty z každé strany. Česnek přidej až ke konci, aby se nepřipálil; krevety jsou hotové, když jsou neprůhledné.

Nejšetrnější je nechat je přes noc rozmrazit v lednici. Když spěcháš, dej je v uzavřeném sáčku do studené vody a vodu po chvíli vyměň; nerozmrazuj je na kuchyňské lince.

Čerstvé krevety mají jemnou, čistou vůni po moři, ne štiplavý čpavkový zápach. Maso má být pevné a skořápka neporušená; u mražených vybírej balení bez silné vrstvy ledu a známek opakovaného rozmrznutí.

Přidej je do těstovin s česnekem, rizota, kari nebo smažené rýže; dobře fungují i v koktejlu z krevet. Do teplého jídla je přimíchej až ke konci, aby se zbytečně dlouho nevařily.

V teplých jídlech je můžeš nahradit kousky bílé ryby nebo langustinou; počítej ale s jinou velikostí a dobou přípravy. Do salátu se hodí také krabí maso, které má jemnější chuť.

Syrové krevety mohou nést choroboplodné zárodky, proto je bezpečnější důkladná tepelná úprava, dokud maso není neprůhledné. Pozor také na alergii na korýše; krevety nepatří do jídel pro člověka s alergií na korýše.

Oba názvy se používají pro blízce příbuzné mořské korýše, ale v obchodě a receptech mohou označovat různé druhy nebo velikosti. Samotný název proto nezaručuje konkrétní velikost ani způsob chovu.