Jablečný koblih

Vyber pevné, lehce nakyslé jablko, které se při smažení nerozvaří. Nakrájej ho na malé kostičky a před vmícháním do těsta je osušíš, aby ho zbytečně neředila šťáva.

Nakrájená jablka vmíchej do hustšího kynutého nebo litého těsta a po lžících smaž v oleji zahřátém asi na 170 °C. Koblihy obracej a smaž zhruba 3–4 minuty dozlatova; hotové nech okapat na papírové utěrce.

Povrch má být rovnoměrně zlatý a těsto uprostřed nesmí zůstat mazlavé. Když koblihy tmavnou příliš rychle, ztlum plamen: olej je nejspíš moc horký a vnitřek by se nestačil propéct.

Po vychladnutí ho uchovej v uzavřené nádobě při pokojové teplotě a sněz nejlépe do druhého dne. Pro křupavější povrch ho ohřej asi 5 minut v troubě při 180 °C; mikrovlnka ho spíš změkčí.

Klasikou je moučkový cukr a skořice. Dobře se hodí také k zakysané smetaně, hustému jogurtu nebo k vanilkové omáčce.

Jablečné kroužky se obalují v těstíčku po jednotlivých plátcích jablka, takže jejich tvar i chuť jablka zůstávají výrazné. Jablečný koblih bývá spíš sousto z těsta s kousky jablka uvnitř.

Ano, těsto rozděl do důlků vymazané formy na muffiny a peč při 180 °C přibližně 15–20 minut, až špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá. Výsledek bude měkčí a méně křupavý než smažený koblih.