Víte, co máte na talíři
Hovězí carpaccio
Kalorie a nutriční hodnoty
s marinádou (olej, bylinky, sýr), domácí
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 271 kcal —
- Bílkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0,6 g 0%
- Tuky 23 g 29%
- Nasycené mastné kyseliny 7,4 g 37%
- Vláknina 0,4 g 1%
- Cukry 0,5 g —
- Sodík 437 mg 19%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 31,8 µg 4%
- Vitamin C 5,9 mg 7%
- Vitamin D 0,38 µg 2%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folát (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 85%
Minerální látky
- Vápník 112 mg 9%
- Železo 1,8 mg 10%
- Hořčík 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Draslík 242 mg 5%
- Zinek 2,8 mg 25%
- Měď 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,8 µg 11%
- Jód 9,1 µg 6%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Hovězí carpaccio
Jaké maso se hodí na hovězí carpaccio?
Vyber velmi čerstvou, libovou a jemně vláknitou svíčkovou nebo nízký roštěnec, bez blan a šlach. Maso musí být určené k syrové konzumaci; běžný steak ze supermarketu není automaticky bezpečný syrový.
Jak nakrájet hovězí carpaccio na tenké plátky?
Maso zabal a dej asi na 30–60 minut do mrazáku, aby zpevnilo, ale nezmrzlo. Pak ho krájej velmi ostrým nožem napříč vláknem na co nejtenčí plátky a rozlož je na vychlazený talíř.
Jak se připravuje klasické hovězí carpaccio?
Tenké plátky masa rozlož na talíř, lehce je potřete olivovým olejem a přidej citronovou šťávu, hoblinky parmazánu, kapary a rukolu. Podávej ihned, dokud je maso studené.
S čím se hovězí carpaccio podává?
Klasickou kombinaci tvoří rukola, parmazán, citron a kapary; hodí se k ní také opečený chléb nebo grissini. Výraznou omáčkou maso snadno přebije, proto ji přidávej střídmě.
Jak dlouho vydrží hovězí carpaccio v lednici?
Nejlepší je sníst ho hned po přípravě. Syrové nakrájené maso nenechávej při pokojové teplotě a případné zbytky ulož okamžitě do uzavřené nádoby v nejchladnější části lednice; podávej je ještě tentýž den.
Jaký je rozdíl mezi hovězím a lososovým carpacciem?
Hovězí carpaccio se připravuje ze syrového hovězího, lososové z ryby; obě varianty se krájejí na tenké plátky a podávají za studena. Lososové má na 100 g 238 kcal a 16,9 g bílkovin, hovězí 271 kcal a 15 g bílkovin.
Kolik bílkovin má porce hovězího carpaccia?
Porce tenkých plátků o hmotnosti 80 g obsahuje přibližně 12 g bílkovin. Skutečné množství závisí na tom, kolik masa si naložíš.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 25538 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
