Čočkový salát

Zelenou nebo hnědou čočku propláchni a vař mírným varem v neosolené vodě zhruba 20–30 minut; začni kontrolovat po 18 minutách. Sceď ji, jakmile je měkká, ale stále drží tvar, a nech ji dobře okapat.

Zelená a hnědá čočka zůstávají po uvaření pevné, takže se dobře míchají s dresinkem. Červená čočka se rychle rozvaří, a hodí se proto spíš do kašovitého salátu než do klasického, kde mají být zrnka celá.

Čočku promíchej se zálivkou ještě teplou: lépe nasákne chuť octa, hořčice a oleje. Křehké bylinky a zeleninu, například petržel nebo okurku, přidej až po vychladnutí.

Ulož ho v uzavřené nádobě do lednice nejpozději do dvou hodin od přípravy a sněz do tří až čtyř dnů. Salát s čerstvými bylinkami nebo nakrájenou zeleninou bývá nejlepší dřív, protože zelenina postupně pouští šťávu.

Výborně se doplňuje s pečenou zeleninou, kyselou okurkou, vejcem natvrdo nebo kouskem chleba. Můžeš ho také podávat jako přílohu ke grilované zelenině či rybě.

Podobně sytý salát připravíš z fazolí nebo cizrny; použij uvařené, dobře okapané luštěniny a zálivku přidávej postupně. Salát z čočky a fazolí zase nabídne pevnější strukturu i pestřejší směs luštěnin.

Do salátu se čočka vaří tak, aby zrnka zůstala pevná, a po scezení se míchá se zálivkou a dalšími surovinami. V polévce se vaří ve vývaru či vodě a část čočky může změknout natolik, že zahustí tekutinu.