Bílá pizza

Je to pizza bez rajčatové omáčky; místo ní se těsto potírá olivovým olejem, případně tenkou vrstvou ricotty nebo smetany. Základ obvykle doplňuje sýr a další slané suroviny.

Plech nebo kámen rozehřej v troubě na nejvyšší teplotu, ideálně 250 °C, a nech ho pořádně prohřát. Pizzu peč na rozpáleném povrchu zhruba 7–12 minut, dokud okraje nezezlátnou; náplň dávej střídmě, aby těsto nezvlhlo.

Dobře funguje mozzarella, ricotta, gorgonzola i parmazán. Mozzarellu předem osušíš, aby nepustila příliš vody; ricottu rozetři v malých lžičkách a výraznější sýry přidávej střídmě.

Těsto můžeš potřít olivovým olejem s česnekem, ricottou nebo trochou smetany. Na olejový základ se hodí třeba rozmarýn, brambory nakrájené na tenké plátky nebo restovaná cibule.

Zbytky dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice nejpozději do dvou hodin po upečení; sněz je do 3–4 dnů. Před uložením nech pizzu krátce vychladnout, aby se v nádobě nesrážela pára.

Jednotlivé dílky ohřívej na suché pánvi na středním plameni 3–5 minut; na poslední minutu přiklop pokličkou, aby se prohřál sýr. V troubě je můžeš ohřát asi 5–8 minut při 180 °C.

Bílá pizza nemá rajčatový základ a často se na ni dává olivový olej, ricotta nebo smetana; pizza s rajčaty používá rajčatovou omáčku. Na 100 g má bílá pizza 306 kcal, zatímco pizza s rajčaty má 248 kcal.